木耳和什麼相剋

木耳和什麼相剋，黑木耳是餐桌上一道常見的食物，作爲菌菇食物的一種，其口感鮮嫩確實比較受人歡迎。俗話說我萬物皆有相剋，木耳也有它相剋是食物，那麼木耳不能和什麼一起吃呢，木耳和什麼相剋，下面小編來告訴大家。

木耳和什麼相剋1

木耳不能和蘿蔔一起吃：

因爲木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用，以免容易導致皮炎。

木耳不能和田螺、海螺一起吃：

木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

木耳不能和濃茶一起吃：

黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的'生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。

木耳不能和野雞一起吃：

木耳和野鴨都是寒補食材，兩者一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。

木耳不能和麥冬一起吃：

麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。

吃木耳的一些注意事項：

木耳一定要煮熟才能吃：

木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，具有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及嘌呤核苷的溶解度，有助於吸收利用。

出血性中風患者要慎吃：

出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

木耳和什麼相剋2

木耳爽口低卡里路，它味甘性平，無毒入胃，對於降血壓和美容特別有效。美國明尼蘇達大學醫院的研究發現，黑木耳能減少血液凝塊，經常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預防作用。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等營養物質。黑木耳的膠質體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外。

現在市面上，主要有南方木耳和北方木耳兩大類別。在我國大部分省份都有黑木耳的種植，但產量主要集中在東北地區，因爲自然生態和氣候等原因，東北黑木耳的品質要好於南方。那麼該如何選擇呢?資深廚師教路，在一般情況下，北方尤其是東北的氣溫低，因此木耳生長速度比較慢，和南方的木耳相比就較爲厚身，顏色黑亮，口感更爲爽口。而南方的木耳由於生長速度比較快，雖然形狀好看，但是就比較薄身。不過在營養價值方面，營養師就表示，南方木耳和北方木耳沒有明顯區別。

廚師則表示，如果是用來涼拌的話，最好還是選用北方木耳，至於用來做餃子餡或者是煲湯的話，則還是南方木耳比較划算。不過雖然說北方木耳質量優於南方木耳，但是也不可一概而論，在南方木耳中，有一種白背木耳質量特別好，10多年來一直是出口日本、東南亞、歐美市場產品。

在以木耳入餚時，記得別把它和田螺同吃。因爲從食物藥性來說，寒性的田螺遇上木耳不利於消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時吃容易產生消化不良。