【導讀】：爲了能延長木耳保存時間，不少人選擇曬乾木耳，不過放久了也會出現幹木耳發黴的情況，發黴的幹木耳還能吃嗎？幹木耳發黴是什麼顏色？
黴變的食物最好不吃。木耳保存也要經常曬一曬，保持乾燥，不然吸收了空氣中的水分，時間長了就會發黴變質。
木耳本身就是一種菌類，所以如果保存方式不對，或者是讓木耳受潮是非常容易發黴的，在這個發黴的過程中木耳的營養價值在慢慢流逝，而且黴菌很可能已經滲透到木耳裏面了，說明已經有毒素產生了，就算是你把木耳表面的黴菌洗掉還是不能吃，因爲木耳的肉質已經被污染了，吃了會對身體造成影響的，所以記住木耳發黴了不要吃。
不要覺得幹木耳不會長黴，木耳是很容易滋生黴菌的，所以就算是幹木耳也要注意保存的方法，一定要保存在乾燥通風的地方，如果木耳較多，可以經常看一下，放在太陽下面曬一曬，總的來說發現木耳長黴了還是不要吃，不要怕浪費。
如果發黴並不嚴重的話可以試試用水泡一下，最好時間泡久一點，大概六個小時後看一下有沒有黴味，如果沒有黴味是可以食用的，但是如果有黴味就儘量不要吃了。如果發現家裏很多木耳都有輕微的發黴，也沒有其他的異味，可以把木耳拿出去曬一曬，最好是太陽比較大的時候，可以延長木耳保存的時間。
黑木耳味道極佳，且營養價值極高，食用後不僅能養血去病，還可駐顏美容。黑木耳蘊含豐富的鐵，比豬肝還要多達七倍，因此能使皮膚紅潤，若是有缺鐵性貧血，可以食用黑木耳來達到防治之效。
此外，黑木耳中蘊含的膠質，可以使人體內的雜質代謝排出，有益於清胃滌腸，還可以將難以消化的物質進行溶解作用。黑木耳可以做爲保健食品，特別是從事礦山、化工、紡織、理髮師等職業的人，平常容易吸入一些異物進入人體，此時就可透過黑木耳的特殊功能來排解。
黑木耳對於心血管疾病也有其效用，它有助於減少血液凝塊，可防治血栓、動脈硬化等疾病，但並不適用出血性疾病的患者。其豐富的營養物質中，有抗腫瘤的活性物質，尤其是現代人的飲食生活習慣不良，使得罹患癌症的機率提高，故經常食用黑木耳便可助於防治癌症。
