手撕烀雞怎麼做，手撕烀雞也是一道深受大家喜愛的涼菜之一，它不僅口感爽脆，而且還能保留雞肉的鮮嫩，其實在家也可以輕鬆做出好吃的手撕烀雞，下面時間將詳細教大家怎麼做手撕烀雞。
手撕烀雞怎麼做
手撕烀雞的用料
散養雞1只 （淨重1000克）
大蔥 4段
生薑 1大塊
料酒 1勺
鹽 適量
手撕烀雞的做法
步驟1、備好食材。雞是處理乾淨並冷凍的，把雞泡入涼水裏解凍，泡去血水並洗淨。選生長週期長的雞有口感還特香
步驟2、剪去雞的爪指甲，剁去雞***扔掉不要，把雞嘴掰開反覆灌水沖洗，還有一個最重要的地方要處理一下：雞肺，它在雞肚子裏，貼着雞脊柱的兩側，要把手伸進去掏出來，扔掉不要，它很髒
步驟3、雞冷水入鍋焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型無血水，撇去浮沫
步驟4、撈出雞，並把雞肚子裏的水控出去，雞放入電飯煲內膽，雞太大，我把雞爪子剁掉了，加入開水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生薑和大蔥去腥
步驟5、用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，這隻雞生長週期長，我用了4個小時才烀爛，大家制作的時候根據雞的老嫩靈活掌握
步驟6、雞烀好了，放點鹽調個味，鹽別多放，湯有點鹹淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。
步驟7、黃黃的.雞湯，香噴噴的雞肉，1雞2吃，解饞又過癮。把雞撕開上桌，再搭配蘸汁吃，這味道給神仙都不換。
步驟8、蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了
手撕雞肉怎麼做
食材
雞胸肉 半斤
雞腿 半斤
料酒 2 勺
小米椒 2 個
尖青椒 2 個
生抽 1 勺
老抽 1 勺
食醋 2 勺
麻油 / 花椒油 2 勺
味精 1 勺
蒜末 適量
自制油潑辣子 1 勺
方法 / 步驟
備好材料
豆豉（不是那種乾的豆豉，我用的是瓶裝得有油有豆豉有瓜子的 “爆香豆豉”）、蠔油、生抽
我煮雞胸肉的時候放了幾片姜，幾顆枸杞，一小片桂皮，沒放鹽。
煮熟的雞胸肉撕絲
把醬料都倒進去，淋上 “滋滋滋” 的熱油
攪拌均勻
完成
注意事項
沒有豆豉醬可以用自己喜歡的醬，比如老乾媽等
整道菜都沒有放鹽，因爲我生抽太多了，我嘗醬料味道的時候覺得正好合適，就沒放鹽。
這道菜離不開我的 “爆香豆豉”，本來是單位放的中秋禮物，就想着試一試，結果我太喜歡這瓶豆豉了！
加薑片，加枸杞，加桂皮煮雞胸肉好像更香了，啥原理我也不知道，反正就按着煲湯的方法煮雞胸肉
