你知道麻辣手撕口水雞嗎？一桌年夜飯裏首當其衝的要數雞了，雞肉也是年夜飯的一道菜，手撕雞成爲了最受歡迎的一道菜，下面是小編爲大家準備的麻辣手撕口水雞，希望大家能夠喜歡並借鑑。
麻辣手撕口水雞1
用料
溫氏白切雞 1只
調味料如下
姜 1小塊
蒜 1頭
鹽 少許
白糖 1茶匙
熟芝麻 1茶匙
高湯 1小碗
香醋 1大勺
生抽 1大勺
香油 1茶匙
辣椒紅油 1湯勺
花椒油 1湯勺
小米辣 1個
熟花生 20粒
香蔥 1根
這是我爲家人準備的`白切雞，拆開包裝袋，取出內包裝； 吉祥如意 麻辣手撕口水雞的做法
準備全部食材；1.準備調味碗：香醋+生抽+花椒油+辣椒油+香油+2.準備高湯一小碗（如果沒有就用涼白開）。
帶內包裝置於冰鮮櫃解凍48小時（優先），或自來水解凍3-4小時或常溫解凍5-6小時；
解凍好再打開內包裝袋；
姜切末+蒜切末+鹽+白糖+熟芝麻倒入步驟1的調味碗中；
熟花生切碎+小米辣切粒+香蔥切碎；
雞腿肉和雞胸肉手撕成小塊，將雞翅卸塊擺一下盤。
將步驟5的調味汁淋入手撕雞上；
將步驟6的花生碎小米辣蔥花撒上，大功告成。
端上桌，準備開吃，雞肉爽滑軟嫩麻辣鮮香，垂涎欲滴有沒有？
麻辣手撕口水雞2
主料
三黃雞(半隻（約500g）)，西芹(適量)，胡蘿蔔(適量)，香菜(適量)
輔料
鹽焗雞粉(15g)，老乾媽辣椒豆豉(一大勺)，鹽(1/2小勺)，雞精(少許)，生抽(一勺)，香麻油(適量)，花生油(適量)
廚具
蒸鍋、炒鍋
步驟
1、首先，把雞清理乾淨，把半包鹽焗雞粉加上花生油均勻的抹在雞肉的每一個部分，醃製15-20分鐘
2、其次，把西芹切片，胡蘿蔔切絲，用開水焯過，備用。
3、用蒸鍋燒一鍋水，把醃製好的雞肉用大火蒸20分鐘。
4、 雞在出鍋前，最好用筷子插一下，看看是否熟透，有沒有血水流出，如果還有血紅色最好在多蒸幾分鐘，直至熟透爲止。雞蒸熟後放冰箱的冷凍層速凍20-30分鐘，讓雞肉肉質更緊，雞皮更有彈性。
5、 把冷凍後雞從冰箱取出，用手撕成條塊裝。在雞肉裏放入焯過水的胡蘿蔔和芹菜、鹽、雞精、生抽、老乾媽油辣椒、淋入香麻油，拌勻即可。撒上香菜出盤
