【導讀】：麻辣燙是很多人愛吃的，想要味道好最重要的就是調味料了，自制的麻辣燙健康衛生，成本也是很低的，下面一起來具體的看看！
主料：番茄1個、魚丸2個、肉丸2個、脆腸2根、蟹棒些許、海帶20g、粉絲20g、土豆片10片、生菜20g、油麥菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高湯100g、蒜汁1匙、芝麻醬1匙、小辣椒花椒油。
清湯製作步驟：
1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。
2．將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味。
4．然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
辣湯製作步驟：
1、炒鍋先預熱後，加入適量的油，放入蔥薑蒜進去，炒香後，再放入豆瓣醬和幹辣椒，進行翻炒。
2、在裏面添入半鍋水進去，大火煮10分鐘，放進花椒油和香料包，再煮一下。
3、先放入肉類丸子等，煮幾分鐘後，將所有的素菜放進去煮，煮熟後，在放點芝麻醬就好了。
適量辣椒油、花椒油、白糖、陳醋、鹽、醬油、孜然粉混合均勻後，淋入食材中，拌勻。
吃的時候，要是撒點熟芝麻，花生碎會更加的好吃的，要是特別能吃辣的話，就再添加點油潑辣子，就會麻麻辣辣的真過癮。
配香料包一般包含八角、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、草果、香葉等。
麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麪和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
