海鮮獨特的鮮美味道讓很多朋友對欲罷不能，而在沿海一帶的南方城市，更是有着自己獨特的海鮮製作方法，比如說做成海鮮粥，不但營養豐富，而且搭配上米飯獨特的香味更是讓人流連忘返。因此，很多朋友都想學會比較地道的海鮮粥的做法，好讓家裏的餐桌上多一道靚麗的`風景。下面讓我們一起來看看有哪些做法。
潮汕海鮮粥做法【1】
做法一
食材準備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海蔘(水浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘)切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略醃。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
製作步驟
1、將蟹洗淨斬件及將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、衝菜或冬菜洗淨切碎備用。
3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
潮汕海鮮粥做法【2】
潮汕海鮮粥製作
1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾幹水放置一旁備用。
2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖爲二，這樣熬粥的時候更容易入味。
3、將生米放進砂鍋，往鍋裏倒入開水，要將大米全部浸過，並分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬製。
4、粥可是用心熬出來的，所以在熬製過程當中，一定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒乾，往鍋裏適當加熱水。
5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁衝下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。
6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬製成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳!
潮汕鮮蝦海鮮粥
製作材料：大米200克 潮汕鹹菜半袋 乾貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥
做法：
1)將乾貝用清水衝淨，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。大米洗淨，用清水浸泡半小時。芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。
2)把浸泡乾貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鐘，把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉)，放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒和基圍蝦，繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎即可。
潮汕鮮菇海鮮粥
材料：香米200g，幹魷魚50g，幹香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。
做法：
1、將魷魚洗乾淨切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。
2、鍋裏放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。
3、將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去，同時加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的爲準。
三、鮮貝粥的做法大全
鮮貝香菇粥
製作原料：
米、香菇、鮮貝、鹽、油。
製作方法：
1、米泡半小時，鍋裏5碗水大火燒開;
2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發的香菇和泡發的鮮貝;
3、燒開後，轉小火煲1個小時以上，濃稠即可。
鮮貝大米粥
製作材料：
大米適量 鮮貝適量 玉米少許 青豆少許 色拉油少許 小蔥適量。
製作方法：
1、材料備好，大米提前一夜泡好。
2、把大米、水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，並滴入色拉油;再放入蔥花和薑絲。
3、大火煮開後轉中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝;至米濃稠即可。
腐竹鮮貝粥
製作材料：
大米---100g 鮮貝(帶子)---80g 腐竹---30g 薑絲---3g 鹽---1茶匙(5g) 香蔥花---10g 白胡椒粉少許 幹澱粉少許。
製作方法：
1、鮮貝洗淨，橫切成片，以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用溫水泡軟，洗淨，切絲。
2、大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，再倒入鮮貝片、薑絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。
四、營養粥的做法大全
粥不僅僅可以養生，補益氣血，健脾和胃，還具有一定的藥用價值。許多體虛、孕產婦人羣尤其適宜喝粥，以補充元氣。怎麼樣才能做出營養又美味的粥呢，一下就介紹一些比較有特色的營養粥。
1、小麥紅棗粥
原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。 做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。 功用：緩急止通，止汗養心。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，紅糖適量。 做法：板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖即可。 功用：功用益氣，養心安神。
3、三米聯營粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量。 做法：上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可。 功用：健脾養胃，補心得溼。
4、止瀉固澀粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。 做法：上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可。 功用：健脾燥溼，止瀉澀腸。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆漿1000克，鹽、味精少許。 做法：青毛豆用攪拌機搗成細泥，與糯米、豆漿一同煮2小時，放鹽、味精即可。 功用：清熱生津，瀉火解毒。
