相比起外面買回的牛肉醬，自己做的牛肉醬可以選擇優質的原料，經過自己動手處理在衛生方面也更令人放心。那麼牛肉醬應該怎麼製作呢?今天我們就一起來看看牛肉醬的'做法大全吧!
牛肉醬的做法1.
材料
用料：牛肉乾，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麪杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。
3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。
5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麪杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入幹黃醬，充分攪拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過幹黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。
8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。
9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
小訣竅
1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一會，吃上去像牛肉乾)、姜和調味料以外的東西，加入順序不用太遵循，我也是瞎搞的，不過效果真的很好呢!
牛肉醬的做法2.
材料
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒。
3、鍋裏多放些油(100ML)，五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
6、完成。
牛肉醬的做法3.
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，鹽1/4小匙，冰糖1/4小匙，雞粉少許
做法
1.牛肉切片後切成絞肉，洋蔥、蒜切末備用。
2.取鍋燒熱後倒入3大匙油，加入作法1的洋蔥末、蒜末爆香。
3.將作法2的鍋子放入作法1的牛絞肉炒至變色，加入咖哩粉炒香。
4.將作法2放入所有調味料略炒，加入水煮滾後，以小火煮20分鐘即可。
