牛肉麪的做法大全

牛肉麪的做法，麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史，它是一種製作簡單，食用方便，營養豐富的主食，而牛肉麪也是人們常見的一道面，那麼牛肉麪又有哪些做法呢，一起來看看吧！

牛肉麪的做法1

紅燒牛肉麪

原料：

牛肉（適用紅燒）、生薑片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、麪條、青蒜花；

調味料：

鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。

做法：

1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗淨後，用冷水燒開，去除血水，腥味；

2、生薑切大片（多點），鍋里加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋裏炸下；

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；

4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；

5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然後倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；

6、我又發現家裏還有可以煮雞蛋和滷肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；

7、煮開後，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精；

8、麪條下好，加入燒好的牛肉老滷，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。

牛肉麪的做法2

私房牛肉麪

主料：

新鮮牛肉、油菜或菠菜、麪粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜

配料：

蔥段、蒜瓣、薑片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽

做法：

1、牛肉洗淨，切成5釐米左右的塊狀。

2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。

3、轉小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油醃製15分鐘。

4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把醃製好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和薑片。

5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右。

6、燜制好的牛肉，冷卻後放入冰箱隨吃隨取即可。

7、菠菜或油菜葉一把，洗淨後切成小塊放入攪拌機內攪拌，用過濾網過濾，做成一碗蔬菜汁備用。

8、準備適量麪粉，加入一小勺鹽。

9、把榨好的蔬菜汁分次倒入麪粉中，用筷子攪拌。

10、和成麪糰。(成團即可，不用特別光滑)

11、把麪糰切成5—8釐米厚的.片狀。

12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。

13、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。

14、壓好的面片平整光滑。

15、在面片上撒適量麪粉。

16、用4檔檔位壓出麪條即可。

17、壓好的麪條撒適量乾粉，防止粘連。

18、鍋中加入適量冷水，水開後，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，麪條煮軟即可。

19、小油菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。

20、準備好燜制好的牛肉湯。

21、麪條煮熟後，撈出盛入碗中。

22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。