1、牛奶放進微波爐，高火“叮”一分鐘至滾熱，備用；小鍋中小火加熱30g黃油至融化後，加入麪粉拌勻；邊攪拌邊衝入熱牛奶；迅速攪拌均勻成濃稠的醬汁，關火備用。蝦仁洗淨去紗線，並用淡鹽水浸泡5分鐘後，再次洗淨，瀝乾水分；切成小碎丁。
2、起炒鍋，加入10g黃油，爆炒蝦仁至變色；烹入白葡萄酒，翻炒均勻，至散發出酒的香味，關火；將8連同湯汁一起加入到醬汁中；加入適量鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻成餡料；用兩個湯勺交替將餡料搓成大小均勻的橢圓形丸子，不規則沒關係，儘量大小均勻即可；搓好的丸子排在盤子中，冷卻至涼透。
3、準備好乾麪粉、全蛋液和麪包屑；手上抹油，將冷卻的丸子捏成比較規則的圓柱狀；先滾上一層乾麪粉，並抖掉多餘的麪粉；再粘上一層全蛋液；最後放進麪包屑中，晃動容器，均勻沾裹上一層面包屑；裹好後的丸子靜置20分鐘，讓麪包屑牢牢粘在丸子上；起油鍋，至油溫6、7成熱時，下入丸子；炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；放在吸油紙上，吸吸多餘的油脂，裝盤上桌。
4、小貼士：
1、餡料裏再加點兒洋蔥碎、胡蘿蔔碎都很不錯，可是我家小朋友堅決反對，所以我沒加；
2、炸制時油溫不要太高，否則麪包屑容易炸糊；
3、炸制前靜置一段時間是爲了讓麪包屑在丸子上沾裹地更牢固，否則麪包屑容易脫落。
4、也可以用土豆泥代替麪粉和部分牛奶調麪糊，熱量會降低，營養也會增加，就是比較日式風味了。
5、直接吃，或者佐點兒番茄醬什麼的，都是可以的。
6、因爲內餡是熟的，只要把表面炸酥即可，所以不需要復炸。
5、可樂餅，名爲“可樂”，與可樂飲料並無半點兒關係；雖在日本興旺發達，實際卻是西餐開胃小食。
6、據說可樂餅是從法國傳入日本的，名字取自法語中的croquette，日音爲koroke，音似“可樂”。可樂餅原本的做法，是在奶油和麪粉製成的.白醬中加入蔬菜碎和肉碎等，冷卻後捏成圓柱形，再裹上面粉、蛋液以及麪包屑，並且用油炸。把一部分麪粉換成土豆泥則是日式的基本做法。總體來講，可樂餅外酥裏嫩，鮮香濃郁，是小朋友們的大愛啊。
7、我的這款可樂餅，配料用了蝦仁，而且分量不少，吃的時候能夠看見一塊兒一塊兒的蝦碎，不僅味道更加鮮美，而且很實惠。
