白蘑菇的家常做法大全，蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。下面看看白蘑菇的家常做法大全。
一、 蠔油蘑菇
材料：白蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精
1、蘑菇們洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎
2、鍋裏放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下白蘑菇
3、加一點兒蠔油，然後炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘
4、青紅椒入鍋翻炒
5、試試鹹味，不夠加鹽
6、加一點兒雞精
7、完成
二、 青菜白蘑菇炒肉片
材料：白蘑菇、青菜、五花肉、洋蔥、蒜瓣、生抽、鹽、料酒、澱粉、油
1、 青菜洗淨切塊，洋蔥切丁，蒜瓣白蘑菇切片，五花肉用少許鹽，料酒和澱粉醃製15分鐘，入味。
2、 鍋內熱油，加入洋蔥和蒜片爆香，炒至洋蔥變透明。
3、 再加入醃製好的五花肉，翻炒至變色。
4、 倒入青菜和白蘑菇，繼續翻炒。直到菜葉軟身，出水。
5、 出鍋前加入少許生抽調味即可。
三、 菠菜白蘑菇蛋餅
材料：白蘑菇、菠菜、雞蛋、鹽、黑胡椒
1、兩隻雞蛋，加1勺水，鹽少許打勻，白蘑菇切片，菠菜切段備用
2、將蛋液倒入預熱好的平底鍋，鋪上一層白蘑菇片，再鋪上菠菜
3、小火慢煎，看白蘑菇開始出水，蛋液接近凝固就翻個面，再煎幾秒既可
椒鹽蘑菇
食材：麪粉150克、平菇350克、雞蛋2個。調料：油、鹽、椒鹽粉適量。
做法：
1．平菇洗淨，擠幹水，撒乾麪粉，打入雞蛋，放少許鹽拌勻。
2．將拌好的食材下鍋油炸，多倒一點油，可以讓受熱面比較均勻，呈金黃色即可出鍋。
3．用一小碟盛椒鹽粉，將炸好的蘑菇蘸着吃即可。
【澤媽媽經驗的】
1．平菇是一種最常見的食用菇，有黑色、淺灰色、乳白色等多個品種。選購的時候，應選擇菇形整齊，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味，無病蟲害的鮮平菇。
2．平菇拌勻後要看着有點幹才行，麪粉幹撒炸出來的蘑菇會很酥的。
奶油蘑菇湯
原材：口蘑200克、火腿50克、洋蔥10克、麪粉10克、淡奶油50克。
調料：黃油、鹽、黑胡椒粉適量。
製作方法：
1．口蘑洗淨切片，火腿、洋蔥切碎。
2．小火將黃油在鍋中融化，加入麪粉，把麪粉炒熟炒香。
3．加入涼水，迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較稀，但隨着鍋內溫度不斷上升，麪醬湯就會越煮越稠。
4．另起一鍋，燒熱，鍋里加少許黃油，將洋蔥碎、火腿和口蘑一起炒熟後，倒入麪醬湯中一起煮。
5．待蘑菇麪醬湯開鍋後，加入淡奶油，放一點點鹽和黑胡椒粉，即可食用。
【澤媽媽美食心得】
蘑菇作爲統稱，泛指所有的食用菌，若單指一種蘑菇，指的就是口蘑。口蘑中含有十餘種礦物元素，僅次於藥用菌靈芝，尤其富含微量元素中的“抗癌之王”——硒。所以，不妨多吃。
雞蓉蘑菇湯
用料：
雞脯肉80g，白蘑菇150g，洋蔥30g，黃油80g，麪粉30g，鮮奶油50ml，百里香、黑胡椒粉各3g，雞湯400ml，鹽5g，
製作流程：
1
洋蔥去皮，洗淨，切成細碎粒；白蘑菇沖洗乾淨，瀝乾水分，切成薄厚均勻的小片備用。
2
雞脯肉洗淨，瀝乾水分，切成細碎粒，然後用刀背將碎粒剁成雞蓉狀備用。
3
小火燒熱鍋中的黃油，放入洋蔥碎轉大火炒香，放入雞蓉拌炒至雞蓉熟透，盛出。
4
中火燒熱鍋中的黃油，待黃油融化後放入麪粉拌炒均勻，製成黃油炒麪備用。
5
中火燒熱剩餘黃油，放入餘下的'洋蔥碎炒香，加入白蘑菇片、百里香炒勻，加黃油炒麪和雞湯攪勻，轉大火燒沸，再放入炒好的雞蓉攪拌均勻，轉中火續煮2分鐘，調入鮮奶油、鹽、黑胡椒粉，撒上剩餘的雞蓉粒、百里香即可。
【澤媽媽心得】
在製作黃油炒麪的時候，往往會出現粘鍋、煳鍋的問題，其實只要控制好火候就會大大減少此類現象的出現。在黃油已經完全融化的狀況下，放入麪粉前，一定要將火轉小，再一點一點分次加入麪粉。
金針菇花蛤豆腐湯
原料：金針菇300克、花蛤250克、嫩豆腐200克、姜2片、鹽適。
製作：
1 金針菇洗淨去蒂。
2 花蛤洗淨，經過吐泥沙的處理；嫩豆腐切塊備用。
3 鍋中加入800毫升清水，放入花蛤、嫩豆腐和薑片，大火煮開，至花蛤殼全張開。
4 放入金針菇，再煮5分鐘。
5 加鹽調味即可。
【澤媽媽做湯心得】
1 花蛤等貝類本身極富鮮味，而且自身也有鹹味，只用一點點鹽就很鮮美。
2 花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃。
3 清洗花蛤的方法：把花蛤放入一個不鏽鋼盆中，加入沒過花蛤的水量。把盆上蓋個蓋子，然後左右上下地晃動盆，讓花蛤與盆不停碰撞。這時花蛤會吐出大量泥沙。待水渾再換水，如此反覆2～3次花蛤就很乾淨了。
鮑魚花菇沙蔘湯
［原料］：鮑魚仔4個、鮮花菇2個（約40克） 、黃芪3克、沙蔘10克、無花果4粒、蜜棗1粒、枸杞適量、鹽適量
製作過程：
1 鮑魚仔清洗乾淨，把周圍黑色的黏膜刮洗乾淨。
2 鮮花菇洗淨，切成小塊。
3 其他食材用清水洗淨備用。
4 把所有食材放入湯煲中，加入1000毫升清水，大火燒開轉小火煮1小時。
5 加入枸杞再煮5分鐘，喝前加鹽調味。
【澤媽媽靚湯精髓】
1 鮮鮑魚清洗方法：先用刷子刷乾淨外殼，用小刀將鮑魚肉整粒挖出，把鮑魚後面的內臟切去，用刷子將周圍黑色的黏液刮洗乾淨。
2 此湯也可加350克豬腳或豬瘦肉同煲。
鮑魚和花菇都是鮮美的食材，無花果和蜜棗也能讓湯水甘甜。因爲沒有加肉類，煲出來的湯很清澈。
蘑菇的種類繁多，這裏爲大家分享一些我家常做的幾種菜餚。其中炸蘑菇，雞蛋和平菇一起後有蝦的鮮味，可以做爲零食常備。兩款奶油蘑菇濃湯第一種改良版的，適合咱北方人的胃口，另外一個是正宗西餐做法。快樂聰明主婦們還有其他它的私房菜，歡迎大家分享一下。
白蘑菇的做法
炒白蘑菇:炒白蘑菇的主料:白蘑菇
炒白蘑菇的輔料:蔥，姜，蒜，植物油，食用鹽，生抽，澱粉
把白蘑菇洗乾淨以後用刀切成薄片然後倒入碗中備用，然後把蔥切成絲，姜切成絲，蒜切成末，然後放入小碗中備用，在鍋中倒入適量的植物油，把植物油燒到7-8成熱左右就可以，然後把小碗中的蔥薑蒜倒入鍋中煸炒出香味，再倒入切好的白蘑菇，
翻炒均勻，稍微炒制一會，然後加入適量的生抽以及適量的食用鹽，翻炒均勻，然後加入一點點清水防止鍋裏糊鍋，取出適量的澱粉放入碗中，倒入清水，攪拌均勻，然後再倒入鍋中勾芡收汁，最後關火，出鍋，裝盤，十分鮮美，顏色靚麗，引人垂涎。
白蘑菇的功效與作用
1、可以治療亞健康，亞健康是現在人羣幾乎都會有的的高發疾病，它雖然不會對人類身體造成實質上的傷害，但是卻會使人們出現免疫力低下的可能，並且增加了流行疾病高發以及血壓增高的機率，而且造成人們的身體各種器官功能下降等不良症狀，而多吃一些白蘑就能讓亞健康狀態慢慢的好轉起來。
2、它可以治療肝炎，多多的食用白蘑菇對人們高發的病毒性肝炎與慢性肝炎都有顯著的治療效果，人們在家的時候可以用它做湯，也可以直接煸炒食用它，它不僅可以清除肝臟中所沉積的毒素，還能夠提高人體肝臟的解毒功能，並且加快人體肝細胞再生功能也能夠修復受損的肝細胞，更可能消除人體肝臟部位的炎症，從而改善人們的肝炎症狀很快好轉起來。
3、它可以預防癌症，在白蘑菇中含有豐富的微量元素以及礦物質，其中特別是微量元素中的硒元素和維生素e等各種物質的含量都是很高的，而這些物質可以說都是些天然的抗癌物質，它們能夠抑制人體體內的組織細胞癌變，
也可以抑制人體體內的癌症病毒的活性減少癌細胞再生功能，癌症患者經常食用白蘑菇能夠讓它們的病情好轉起來，健康人羣在大量的食用白蘑菇以後則能預防癌症發生。
4、它可以治療骨質疏鬆，白蘑菇對於中老年人羣高發的骨質疏鬆有着顯著的治療作用，因爲白蘑菇中不但含有大量的微量元素鈣元素，還含有一些豐富的維生素d它們能夠被人體一起吸收，可以促進人們身體對鈣的吸收和利用，能夠增加人體骨骼的韌性與密度，從而使患有骨質疏鬆的人羣的狀況得到很快好轉。
白蘑菇裏面黑的能吃嗎
在大部分的白蘑菇裏面都是有一點點的黑。而黑說明了它的保存時間比較長了，但是如果沒有任何異味的話，還是可以食用的。
