芹菜和怎麼炒好吃，芹菜是富含維生素的一種蔬菜，是很多人喜歡吃的蔬菜，而且青菜可以和很多美味的食材搭配，但是要做的好吃卻並不簡單，以下詳細介紹芹菜和怎麼炒好吃
熗炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，乾紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。
做法：
1、芹菜切條,蒜切片。
2、鍋裏燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。
4、出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生薑適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，澱粉少許，料酒少許，花椒粉少許。
做法：
1、香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段;生薑切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻醃一會兒。
3、鍋裏燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。
小貼士：
1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。
芹菜炒香乾
材料：芹菜一小把，香乾兩三片，薑末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。
做法：
1、芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下，都切成段。
2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒。
3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。
小貼士： 芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。
西芹炒蝦仁
材料：芹菜一棵，蝦仁一碗，鹽，糖，蠔油，蔥，薑末。
做法：
1、芹菜切段，焯水。
2、鍋裏放油，爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒。
3、等蝦仁五分熟時放入芹菜，放蠔油、鹽和糖翻炒均勻即可。
芹菜的好處
1、降血壓
芹菜中含有的芹菜素可以保護血管以及降血壓，但是如果想要真正的降血壓，也不能完全的依賴吃芹菜這一點。像是一些少油少鹽等等都是可以有效控制的。
2、促進排便
芹菜的膳食纖維是比較高的，那麼這些就可以讓人更好的排便。
3、清熱解毒
如果經常感覺到口乾舌燥的話，也可以適當的吃一些芹菜來緩解一下病情。
4、減肥
就像之前提到的芹菜的蛋白很豐富，但是脂肪含量卻很低，所以說可以來當作減肥減肥食物來吃。
那麼要如何去挑選芹菜呢？
一般來說在挑選芹菜的時候，首先要看芹菜根部顏色，如果說根部翠綠，而且沒有斑點，看起來很飽滿的話就可以。如果說有些發黃，那麼可能是時間比較長。
看葉子。是否新鮮看一看葉子就知道了，如果說葉子都蔫兒了，而且也不完整的話，那麼就說明不新鮮。
芹菜怎麼摘洗
首先把買來的芹菜的根部去掉，可以用手摘也可以用刀切，接着把身上的葉子去幹淨，最後用刀切成幾大截，這樣方便清洗。根部上面有泥土或者是髒東西，所以去掉，芹菜葉子老了的吃起來口感發苦，老葉子也不要，可以將很嫩的小葉子留下來。芹菜怎麼摘洗，清洗的時候先在水龍頭底下衝洗幾次，再放水盆裏邊浸泡十分鐘左右即可。
芹菜怎麼洗怎麼切
切芹菜前要先去掉芹菜身上的根部以及葉子，芹菜身上的莖最好也去掉，這樣切起來更方便，處理好之後，將芹菜洗乾淨就可以開始切了，可以先用刀切成兩部分，然後合在一起切，不要切的太長就可以了。切芹菜的方式也有好幾種。
1、用切斜口的方式將芹菜切段，水平放置芹菜，刀與芹菜呈270度角切。
2、用直切的方式將芹菜切小片，芹菜怎麼洗怎麼切，切口與纖維呈直角，將芹菜切成1到3釐米的小段。
3、用直切的方式將芹菜切成條，首先將芹菜用直切的.方式切成各個小段，隨後將各個小段切成條狀即可。
芹菜的好處
1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。
臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。
對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。
芹菜汁還有降血糖作用。
經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的
