芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃

芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃，芹菜的味道是很美的，而且很多人喜歡涼拌的，涼拌胡蘿蔔芹菜雖然做法簡單，但是要想保證其鮮脆的口感，就要在買菜和焯燙的過程中下功夫了。下面看看芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃。

芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃1

原料：芹菜、胡蘿蔔、花生豆、醬油、醋、香油、海鮮醬油。

做法步驟：

第1步、準備好所有食材

第2步、芹菜切斷，胡蘿蔔切片，花生分別焯水放盆裏

第3步、放入調料攪拌均勻裝盤

芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃2

1、挑選芹菜。新鮮芹菜的根部多以翠綠色爲主，在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點爲主要挑選對象；新鮮的芹菜，葉子應與芹菜莖部分爲一個顏色，一樣的翠綠；挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。

挑選的時候，可以稍稍摘下葉，容易折斷的是新鮮的；好的.芹菜會有很濃的芹菜味，挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下；芹菜的葉柄要以肥厚，清脆爲主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄，葉柄較直 ，而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。

2、挑選胡蘿蔔。胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的，中等偏小的就是可以的了；多數都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色。

很輕的應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。挑選的時候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

3、拌菜前，菜不能焯燙過長時間。焯後過冷水，保持菜的爽脆的口感。

4、調料是涼拌菜的靈魂，根據自己的口味選擇就好。

芹菜和胡蘿蔔涼拌怎麼做好吃3

食材

芹菜 250克

胡蘿蔔 半根

食鹽 適量

醋 適量

蒜 適量

生抽 適量

香油 適量

芥末油 適量

方法/步驟

胡蘿蔔半根洗淨去皮後切絲

芹菜洗淨摘去葉子和嫩尖留作他用，將留下的芹菜梗切段

開一鍋開水，水開後放一小勺鹽進去，再將切好的胡蘿蔔和芹菜段燙一下

將燙好的蔬菜撈出控水

將剝好的蒜搗成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油調勻作爲調料汁備用

將水後的蔬菜放到大的沙拉盆裏，加入調料汁拌勻後醃製半小時入味後即可食用