芹菜炒牛肉怎麼做才嫩？芹菜和牛肉都是生活中比較常見的食物，很多人都會用芹菜和牛肉一起炒，但是牛肉在炒的過程中是很有講究的，下面小編分享芹菜炒牛肉怎麼做才嫩？
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩1
芹菜炒牛肉可以加洋蔥嗎
芹菜炒牛肉加入洋蔥，並不會發生食物相剋的反應，這幾種都是非常有營養的食物，且芹菜和洋蔥，都含有豐富的膳食纖維，可以起到很好的助消化，防便祕的作用，適當吃一些還可以起到提高免疫力、防癌抗癌的功效，所以芹菜炒牛肉可以加洋蔥。
洋蔥和芹菜中所含有的營養成分並不相剋，所以可以一起食用，只不過兩者都具有極強的氣味性，一起炒着吃可能會產生奇怪的味道，所以在芹菜炒牛肉時最好選擇加入白洋蔥。
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩
製作芹菜炒牛肉的時候，先將牛肉醃製一會，在炒制的時候快速的爆炒，纔可以使做出來的牛肉又滑又嫩，芹菜炒牛肉怎麼做才嫩的方法如下：
準備材料：牛肉、芹菜、蔥、蒜、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉。
1、將牛肉切成兩釐米左右的薄片後放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻後，醃製十分鐘;
2、將芹菜洗淨，去掉葉子，切成段狀，蔥、蒜處理好備用;
3、起鍋倒油，油熱後倒入醃製好的牛肉，快速爆炒，待牛肉變色後立馬盛出;
4、在鍋中倒油，放入大蒜，炒出香味後，加入芹菜，以及適量鹽，翻炒一會後，再加入炒過的牛肉，以及適量的生抽，爆炒三十秒撒上蔥花即可出鍋。
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩2
芹菜炒牛肉的做法
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩（也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉裏放入一些油醃製一兩個小時，這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用鹽先醃製一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的葉子也是可以吃的。
5、鍋裏放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了，鍋裏留一部分油，炒香配料，然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然後放入芹菜，中火加入油，熱了以後放入肉片伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃過的，而且做法也不是很難哦，牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸（一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃這樣的食物可以補充人體所需的`氨基酸和蛋白質，牛肉不會增肥也不會發胖，大家可以放心的食用，不僅可以改善新陳代謝，而且還可以改善體質，預防糖尿病和各種疾病的發生。
牛肉飲食禁忌
1、腎炎患者吃牛肉
腎炎患者的腎臟較脆弱，對蛋白質的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質，會加重腎臟病人的負擔，使病情加重。同時，腎臟病人也不宜與氨茶鹼類藥物同食，會使其療效下降。
2、過量食用牛肉
牛肉營養豐富，蛋白質含量較高，有補肝強腎、補血明目的作用，但是，牛肉吃的越多就越好嗎？答案當然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質虛弱等人羣食用，每人一餐的適用量一般爲80克，經常過多食用牛肉就會增加結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、烤牛肉
牛肉最忌諱的就是燒烤，牛肉在燒烤中會產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，如果人體吃了含有苯並芘和亞硝胺的牛肉，極容易致癌。
4、牛肉與白酒同食
白酒一般不可與牛肉同食，否則會引起牙齒髮炎。溫熱體質的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉，會使身體燥熱、瘡癤惡化。
5、牛肉與豬肉同食
中醫認爲：豬肉性微寒，不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖，牛肉補中脾胃，豬肉冷膩虛人，容易牴觸。
