雞腿菇和杏鮑菇的營養價值、很多人對於菌類還是比較喜歡的，而且蘑菇營養價值很高，富含氨基酸和蛋白質，而且脂肪含量很低，還含有真菌多糖，具有保健作用。似乎使得蘑菇儼然成了營養又美味的健康食品代言人。以下看看雞腿菇和杏鮑菇的營養價值。
杏鮑菇的營養價值
1、低熱量、低脂肪、低鉀、高免疫力、低蛋白質、低鈣、提高免疫力、低鈉、提高免疫力。
2、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
3，杏鮑菇的作用很多，因爲杏鮑菇含有很多的氨基酸和礦物質，多有可以有效的降血脂，這樣的功能比較適合年紀大的老人食用。
4、營養豐富的杏鮑菇富含蛋白質和碳水化合物，對於我們的腸胃有很好的保護作用，杏鮑菇可以潤腸胃，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
5、杏鮑菇有很高的氨基酸成分，根據科學家的研究和統計杏鮑菇具備人體必需的8種氨基酸，所以杏鮑菇絕對是一種營養保健價值極高的食用菌，杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份、也是美容的食用菇類。
6、杏鮑菇挑選的時候看顏色是不是選嫩，同時要看是不是肉質肥嫩，色澤也要選自然的爲好，挑選杏鮑菇完畢以後，可以炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，適合老人、婦女、兒童食用。
雞腿菇含有的營養價值
1、雞腿菇富含碳水化合物。衆所周知，碳水化合物是構成機體的重要物質，能夠爲人體儲存和提供一定量的熱能，進而維持大腦功能必須的能源；
2、雞腿菇能夠調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質;解毒，增強腸道功能。
3、雞腿菇富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的功能。它還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
4、雞腿菇中富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。
5、雞腿菇中富含的磷、銅等礦物質，能夠促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
以上的內容就介紹完畢了，杏鮑菇和雞腿菇雖然都是我國的食用菌，但是它們在營養物質方面還是有所不同，大家可以根據自己的喜好來選擇食用哦。
雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽爲“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
杏鮑菇多糖作爲一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。
營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
雞腿菇的功效與作用
1、雞腿菇可以滋養脾胃，我國中醫認爲經常性的食用雞腿菇可以滋養脾胃，雞腿菇的屬性比較平和，味道甘甜，可以歸胃經，而且雞腿菇的肉質細嫩，它富含有纖維素，可以使腸胃加快腸胃的蠕動，促進消化問題，從而預防大便乾燥，便祕等情況。
2、雞腿菇具有清心安神的作用，在雞腿菇中含有大量的氨基酸和維生素族，它可以調節人體的新陳代謝，有着鎮靜安神的作用。
3、雞腿菇有降血糖的作用，雞腿菇中的有些物質可以改善糖尿病的作用，在雞腿菇中有着調節作用的礦物質元素和維生素可以加快人體內的糖代謝，所以經常食用雞腿菇可以降低血糖，對糖尿病患者也有輔助作用。
4、雞腿菇可以預防癌症抵抗癌症的作用，在雞腿菇中含有許多種生物活性酶，而且生物活性酶有着保健的作用，比如其中的胰蛋白酶，麥芽糖酶等許多種可以幫助消化的，其中的酪氨酸酶具有降低人體血壓的作用，而多糖化合物有着預防癌變抵抗癌作用。
5、雞腿菇可以增強人體免疫力，雞腿菇的肉質非常細嫩、而且味道極其的美味，營養價值非常豐富，它是一種富含有高蛋白質、低脂肪、低熱量的保健食物，而且雞腿菇中含有的蛋白質是有幾十種氨基酸所組建而成的，並且是人體體內所需要的氨基酸，特別是其中的賴氨酸和亮氨酸也是人體體內必須需要的物質，經常食用雞腿菇可以增強人體免疫力。
6、雞腿菇可以幫助消化，雞腿蘑屬性平和味道甘甜，可以使人體益胃清神、增加吃飯慾望、治療痔瘡的作用。
7、雞腿菇有着降血壓的作用，雞腿菇中所含有的鉀鈉離子的相對數量差異比較大，其中含有鉀元素的成分比較高，它屬於一種富含有高鉀低鈉食物，雞腿菇的大量食用可以幫助人體體內的電解質得到調節，從而降低人體血壓，所以雞腿菇適合高血壓患者大量的食用。
雞腿菇的營養價值
雞腿菇中富含有高蛋白、低脂肪，礦物質元素以及維生素族，多種氨基酸，不飽和脂肪酸等營養物質，它可以增強人體免疫力，抵抗癌症發生，具有降低血糖、血脂，幫助消化等作用。而且雞腿菇可食部分中含有大量能量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，葉酸，維生素E，鐵，鋅，硒等微量元素。
雞腿菇怎麼吃
1、炒雞腿菇，取兩根雞腿菇切成條，青椒一個切成絲，裝備調味料鹽，雞精，十三香，豆瓣醬，花椒，姜粉，鍋裏倒油，七到八成熱就行，放入花椒，豆瓣醬炒香，放入雞腿菇和青椒，在依次放入姜粉，十三香，雞精，炒到快熟時放入鹽，然後呈出來就可以食用了。
2、雞腿菇青菜湯，準備一根雞腿菇切片，一把小油菜切段，一個西紅柿切碎，準備調味料鹽，雞精，香油，在鍋中倒入涼水燒開，放入西紅柿，雞腿菇，煮的快熟以後放入油菜，鹽，雞精，然後出鍋，倒入香油就可以吃了。
雞腿菇的宜忌人羣
1、身體身體比較瘦弱的人，免疫力比較較差的人適合吃雞腿菇，雞腿菇能增強人體體質和身體免疫力，補充營養。
2、記憶力差的適合吃雞腿菇，它所含有有着物質是可以改善記憶力的，幫助人們健腦。
3、身體發生水腫的人要大量的食用雞腿菇，它能幫助人們排出身體中多餘的水分，減輕人體發生水腫的狀況。
4、發育不良和體質較差的人可以多吃點雞腿菇，雞腿菇中含有的營養物質可以改善體質差，營養不良。
5、患有痛風、氣虛，氣鬱，溼熱，痰溼，陽虛這些疾病的人羣是不能食用雞腿菇的，不然會引起身體各種不適。
6、患有頭暈、乏力、容易疲倦、耳鳴、眼花等不適的人，應該多食用雞腿菇。
