雞腿菇和杏鮑菇的區別，雞腿菇和杏鮑菇都是我們日常生活中常見的菌類食材，它口感獨特，營養豐富，所以深受人們的喜愛，但有很多人不會區分雞腿菇和杏鮑菇，下面就來了解一下雞腿菇和杏鮑菇的區別。
雞腿菇和杏鮑菇的區別1
很多人都喜歡吃菌子，也是蘑菇的一類，生在樹木上，在生物上應該也算的上是菌狀生物，它長得奇怪，大多數有毒不能食用，市面上所販賣的多爲人工種植，雖然口感沒有野生的那麼鮮美，但是吃起來更加的安全，沒有危險，吃東西是千萬不能爲了滿足口服而胡亂吃，病從口入，不能爲了一時的爽快而造成終身的疾病。
在市面上我們會看到很多菌類的售賣，不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是爲味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是很多人不能區分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇，所以導致很多時候在外面購買的時候會鬧笑話。
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感；
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細；
杏鮑菇分爲保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
杏鮑菇別名：剌芹側耳。
杏鮑菇品種：根據子實體形態特徵，國內外的杏鮑菇菌株大致可分爲五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較爲廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
雖說都是菌類產品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是這當中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區分出來，以方便以後購買的時候更方便，並且在做的時候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時間獲得。這當然是一舉兩得的事情，在閒暇的週末，如果有時間，一定要買一些來熬湯哦。
雞腿菇和杏鮑菇的區別2
1、外形不同
雖然雞腿菇和杏鮑菇都是菌類但是它們兩者的外形卻還是會有差別，比如通過雞腿菇圖片大家可以看到雞腿菇它的菌蓋的顏色是白色的，且它的菌蓋完全包裹住了它的菌柄，而杏鮑菇則不相同杏鮑菇的的菌蓋是灰色的，且它的菌蓋就想一把傘一樣是張開的'，和雞腿菇完全不同，大家可以通過圖片對比一下。
2、手感不同
除了外形，大家還可以上手從它們二者的手感來區分它們，一般來說杏鮑菇要比一般的雞腿過長的略微粗壯一下，而且杏鮑菇的手感也非常的緊實，所以大家在分辨杏鮑菇還是雞腿菇的時候，可以上手來捏一捏，如果手感比較緊的話，那便應該是杏鮑菇，如果手感比較軟的話，那就是雞腿菇了。
3、口感不同
除了外形上面的差別，雞腿菇和杏鮑菇的區別還體現在它們二者之間的口感上面，上面我也講到了杏鮑菇它更加的緊實一些，所以在口感上會更加肥厚一些而雞腿菇便更加的軟綿一些，另外雞腿骨之所以叫做雞腿菇，是因爲它的口感有一絲雞肉的味道，所以叫做雞腿菇，而杏鮑菇這是因爲它的味到更加的杏仁和鮑魚的味道，大家將兩者一起嘗試一下，便可以明顯的分辨出它們二者在口感上的差別。
4、功效不同
因爲雞腿菇和杏鮑菇並不是同一種東西，所以它們二者之間的功效也是不同的，在雞腿菇中富含非常豐富的蛋白質，纖維素氨基酸等，可以有效的幫助人們促進腸道蠕動，提高免疫力，預防病毒的入侵，而杏鮑菇它煮主要的營養價值是在它裏面含有一些養胃的物質，可以有效的幫助人們促進胃酸的分泌，使腸道得到一個很好的保護。
雞腿菇的做法大全
蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根，洗淨瀝乾切成兩半。將姜、蒜切片，蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油，爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒，加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。
香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以後控水，撒上黑胡椒，鹹鹽，雞精。醃製10分鐘。兩個雞蛋打散，加入麪粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺鹹鹽。用手把醃好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，麪包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入肉末煸炒。肉末煸透後，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續煸炒。把水份耗到百分之五十後倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻後烹入適量黃酒，然後倒入蠔油炒勻。 撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最後放少許雞精提鮮，炒勻後倒入紅椒用大火收汁。把剩餘的湯汁收淨後便可出鍋，出鍋後碼盤便可上桌食用。
雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗淨，滷牛肉提前從冰箱取出解凍，準備好姜蔥。雞腿菇與牛肉切片，鍋內倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。放入薑片，牛肉煸炒至幹香。加入蠔油，生抽，白糖，雞精調味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水澱粉勾艾芡，淋香油即可。
蠔油萵筍炒雞腿菇。萵筍去皮切塊，雞腿菇洗淨切塊，紅椒切菱形片。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中燒開水放入雞腿菇焯燙過涼備用。鍋中倒油爆香蔥姜。放入雞腿菇翻炒。加入糖。加入蠔油翻炒均勻。再把萵筍倒入繼續翻炒片刻。加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻。淋入水澱粉。淋入香油翻炒均勻關火。
