金針菇營養價值和功效作用，金針菇是菌類食物的一種，這種蘑菇的味道可口，還有許多的養生作用的，今天我們將詳細的聊一下金針菇營養價值和功效作用，歡迎來閱讀哦。
金針菇營養價值和功效作用1
1、金針菇的功效
金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個方面：
1、抗疲勞
根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的'血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。新加坡國立大學醫學院研究人員最近發現，金針菇中有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏症，也可以提高免疫力，甚至能對抗病毒可愛染及癌症。
5、促進新陳代謝
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
2、吃金針菇需知
1、金針菇是不能生吃的，因爲金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。
2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。
3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。
金針菇營養價值和功效作用2
1、金針菇的功效與作用
金針菇性寒味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治於肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。
金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。
而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，也有益智強體的作用。
2、金針菇怎麼做纔好吃
金針菇通常都是用來做湯喝的，但是也可以做涼拌，小炒或者湯麪拌料等。下面爲大家介紹涼拌金針菇的各種製作方法。
3、涼拌金針菇的做法
【做法1】
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。
製作方法：
1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒，加一點豆瓣醬、香醋、糖，翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
菜品特色：成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
【做法2】
原料：金針菇3兩，黃瓜半根，胡蘿蔔五六片，香蔥2根，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺 蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。
製作方法：
1、金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲放在上面。
3、半勺辣椒麪、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹
4、鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麪和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
金針菇營養價值和功效作用3
金針菇簡介
金針菇爲真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇的功效和作用
1、抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力：肌糖原：肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞；產生加快疲勞消除的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體：子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18：肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5、促進新陳代謝
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
