鬆軟香甜的米糕做法，米糕是我們生活中很多人都喜歡吃的，營養價值高，當然米糕經過不同的烹調手法展示出來的味道也是大有差異，吃米糕也有很多地方需要注意，以下鬆軟香甜的米糕做法。
一、紅棗米糕
主料：米糕粉550g 大棗80g
輔料：水350g 紅糖粉適量
製作工藝：
1、準備米糕粉、大棗和紅糖粉。
2、把米糕粉放入一個小盆中倒入適量的水攪拌成溼沙狀(用手輕輕一捏能捏成團)
3、大棗洗淨後去核切成棗丁
4、取一容器底部抹上少許油鋪上一層拌溼的米糕粉
5、再鋪上一層紅糖粉後鋪一層米糕粉，如此反覆兩次
6、最後鋪上紅棗丁
7、把裝有米糕粉的容器放入蒸鍋裏蒸熟即可
二、椰蓉黃米糕
主料：大黃米300克 奶粉15克 葡萄乾40克 糖45克
製作工藝：
1、大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡24小時，葡萄乾洗淨，泡軟，放入鍋中
2、將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水，與平時蒸飯一樣即可，蒸熟，將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料
3、將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成黃米糕。黃米糕在椰蓉裏滾一下，讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可
4、小貼士：大黃米一定要浸泡12小時以上，最好浸泡一天，蒸時和平時蒸飯差不多，軟硬自己掌握
三、九層糕
主料：粘米粉50克 澄粉30克 粟粉20克 水170克 紅糖適量 白糖適量
製作工藝：
1、所有主料和配料混合成米漿。再將米漿分爲兩份，一份放入白糖，一份加入紅糖
2、準備一個容器，抹一點點油在底部
3、大火燒開後先倒入一層白糖米漿，蒸透
4、蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。 (一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟，後面的就慢些，需要10分鐘以上，中間儘量不要開蓋。)
5、再倒入一層紅糖米漿
6、照此反覆幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了
7、蒸好了的'側面圖，待其冷卻後取出切塊即成
四、筒仔米糕
主料：糯米1斤 香菇6朵 蝦乾1兩 去皮五花肉3兩 豬大腸頭段2兩 幹蔥頭(紅蔥頭)3粒 芫荽末1湯匙 甜辣醬2湯匙 豬油或生油3湯匙。
輔料：水1杯 生抽2湯匙 幼鹽1/3茶匙 白糖1茶匙 紹酒、胡椒粉、五香粉各少許
製作工藝：
1、糯米冼淨，用水浸泡3小時後，洗淨瀝乾，放入電飯煲加水蒸熟待用。電飯煲，米與水的比例爲糯米1斤，水半斤。則剛浸到米麪。亦可將浸過糯米、瀝去水。倒在鋪有紗布的蒸籠內。蒸熟
2、五花肉切絲，加生抽，生粉、生油各少許撈勻，稍醃;豬大腸洗淨、煮熟，切幼圈，加鹽少許撈勻;香菇浸透，去蒂切絲;蝦乾浸軟，幹蔥頭切絲
3、燒熱油，入幹蔥絲、菇絲、蝦乾、肉絲同爆炒均勻;隨即加入調味，再放入糯米飯炒勻即可盛出
4、將炒好的糯米飯平均分成若干等份，填入竹筒中至八分滿，隨後放入蒸籠內，以中火蒸約30分鐘，可覆扣在盤上，淋上甜辣醬，灑上芫荽末拌食即成
五、薄荷米糕
主料：薄荷45片 酵母1小匙 米粉100克 泡打粉1/2小匙 麪粉100克 水適量 糖55克
製作工藝：
1、薄荷煮水,用薄荷汁和麪
2、剪一些碎薄荷做裝飾用,一起活進麪粉裏
3、如果不願意凹造型可以直接放在大模具裏蒸,也可以像我這樣蒸
4、上鍋蒸20分鐘,就OK了
六、紫米糕
主料：紫米600克 江米400克
輔料：白糖200克 植物油100克 熟蓮子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克 桂花10克
製作工藝：
1、將紫米、江米淘洗乾淨，分別浸泡30分鐘。鍋內加清水，先下紫米煮至回軟後，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘
2、熟蓮子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁
3、紫米和江米蒸熟後，取出用溼布揉勻，加上桂花再揉滋潤
4、揉好的米糕倒入抹過油的不鏽鋼盤中，上面撒上切碎的青梅、金糕、蓮子以及果料，用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可
七、槐花蔓越莓米糕
主料：大米200g 糯米粉100g 蔓越莓十幾克 蜂蜜3勺 白砂糖1勺 槐花1小碗 吉利丁3g
製作工藝：
1、大米泡一夜，槐花泡10分鐘
2、大米，糯米粉加入2勺蜂蜜攪拌均勻加入切碎的蔓越莓
3、模子刷油，倒入米糊，上鍋大火蒸小時
4、吉利丁冷水泡軟
5、槐花水加1勺蜂蜜，1勺白砂糖燒開，加入吉利丁融化
6、米糊冷卻下，倒入槐花水，放冰箱冷藏下，取出脫模
大米糕，鬆軟可口，香甜好吃
原料：大米、酵母、糖、清水、紅棗。
做法步驟：
第1步、米用清水洗乾淨，然後加入清水浸泡10小時以上，這次我浸泡了一個晚上，夏天天氣熱，浸泡的時候最好放冰箱冷藏裏，這樣比較安全。
第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以沒過大米即可。
第3步、用破壁機打碎，打成大米漿。
第4步、打好的大米漿倒入容器裏，加入白糖和酵母，攪拌均勻，蓋上蓋子進行發酵。
第5步、大棗清洗乾淨，擦乾水分，去核，切成大棗片備用。
第6步、發酵好的大米漿表面會出現氣泡，時間上大約在1小時左右。
第7步、打一個合適的容器，刷一層食用油防粘。
第8步、把發酵好的大米漿倒入容器裏，表面放上大棗。
第9步、上鍋蒸熟，涼水下鍋，上汽後開始計時，30分鐘左右關火，再燜一會兒，具體時間根據自己的容器和大米糕的大小來定。
第10步、蒸好的大米糕取出來脫模，切塊品嚐吧。
小貼士：
1、大米一定要浸泡夠時間，浸泡好的大米會發白，比較飽滿，天熱的時候浸泡大米最好放在冰箱冷藏裏，不然容易變質。2、大米糕蒸的時間要根據自己的容器大小來決定時間。
米糕的做法鬆軟又好吃 米糕的做法鬆軟又好吃有
米糕的做法有：第一步準備食材：粘米粉150g，普通麪粉50g，酵母4g，糖40g，水250ml，泡打粉1g。
做法：
1、將粘米粉和麪粉混合加水攪拌成均勻的米漿;
2、將200ml米漿倒小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到米漿變成比較稠的狀態。切記，一定要不停的攪拌，不然鍋底的米漿會被煮熟;
3、然後將攪拌好的米漿和之前剩下的米漿混合攪勻，成不稀不稠的米漿糊，然後加入糖和酵母攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵，七月份的溫度比較合適，放在室外就很好了，大概發酵兩個小時左右，當米糊發酵至兩倍大就可以了;
4、用模具分裝出來，模具裝七八分滿就可以了，然後靜置10分鐘二次發酵，看到再次變大就可以開始蒸了，水開之後蒸25分鐘左右就好啦。這樣蒸出來的米糕又鬆軟又好吃。
