黃瓜的營養價值與食用功效，黃瓜是我們日常生活中最常見的果蔬，我們平時經常吃是因爲黃瓜的口感很好，而且黃瓜是排毒利尿的大好食品，以下分享黃瓜的營養價值與食用功效
黃瓜的營養價值與食用功效1
黃瓜的營養價值
1、黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。
2、黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。
3、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。
4、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
5、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
6、黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。
7、黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
黃瓜的功效作用
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜的營養價值與食用功效2
食用方法
一、炒
小炒黃瓜片
材料：黃瓜300g、油適量、乾紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1、黃瓜洗淨切薄片。
2、把黃瓜片盛到盆子裏，放少許精鹽，醃漬20分鐘殺水。
3、大蒜切薄片、紅椒去籽切段。
4、鍋裏放油，油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬。放入辣椒段、大蒜片。
5、倒入控淨水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
材料：雞蛋3個、黃瓜一段、胡蘿蔔一塊。
做法
1、胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。
2、雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
3、雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下。
4、放鹽調味即可。
黃瓜炒蝦仁
材料：蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水。
做法：
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型;薑片切成細絲;蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘。
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用。
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出。
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用。
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味。
二、涼拌
黃瓜涼拌腐竹
原料：黃瓜、腐竹、鹽、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
蒜末拌黃瓜
材料：兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、白醋、鹽、味精、糖。
做法：
1、將黃瓜洗淨切成塊，放進餐盆內，放入蔥花、蒜末、食鹽、味精，醃製10分鐘。
2、然後倒出水分，用少量花生油將部分蒜末炒出香味，倒入適量的醋，最後把辣油倒入醃製好的黃瓜上。
三、煮粥
香菇黃瓜粥
材料：大米、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、姜、鹽、電飯鍋、水。
做法
1、大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。
2、香菇四個、10cm長的黃瓜一節、胡蘿蔔一根、姜都切丁備用。
3、大米與姜一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿蔔丁，現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了，最後倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了。
4、最後撒點鹽就更美味了。
四、煮湯
皮蛋黃瓜湯
材料：黃瓜300克、松花蛋(鴨蛋)100克、鹽2克、味精1克、胡椒1克、澱粉(蠶豆)20克、植物油30克。
做法：
1、將黃瓜洗淨，再改成4釐米長的片待用。
2、將皮蛋去殼，改成8塊。
3、撲幹豆粉，下油鍋炸好待用。
4、燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸後加入鹽、味精、胡椒即可。
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜適量、黃瓜100克、精鹽、味精、醬油、香油適量。
做法：
紫菜水發後切段入鍋，放水燒沸後再放入精鹽、醬油、生薑末、黃瓜片，燒沸，最後加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黃瓜
材料：黃瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、鹽、香油。
做法：
1、做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的'角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。
2、將朝天椒切絲，泡入冷水中。
3、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
4、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
5、然後，在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
6、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黃瓜汁
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風味。黃瓜汁的口感和營養俱佳，在夏天可以用來預防多發的口腔疾病。
做法：把新鮮的黃瓜簡單用糖醃一下，或者直接加冷開水在榨汁機中取汁直接飲用。
喝法：黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因爲黃瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發炎症狀，對口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時候，如果覺得稀釋後的黃瓜汁口感有點苦澀的話，可以適量加一點蜂蜜來調味。
黃瓜的營養價值與食用功效3
如何做涼拌黃瓜的做法纔好吃：
一、刀拍黃瓜
青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置於盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，淋入香油。待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。
二、麻油黃瓜條
黃瓜洗淨一剖爲二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
三、醋黃瓜
選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
製法：1。將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
2、將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點：甜酸可口，鮮脆。
四、麻醬拌黃瓜
原料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
製法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2、黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3、將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰爲1、5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。
特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲
原料：嫩黃瓜一斤半芝麻醬五錢精鹽三錢陳醋五錢姜三片切絲蔥一棵切絲蒜三瓣搗泥 白糖一錢香油五分
製法： 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
特點： 鮮脆味美，清淡利口。
