洋菇的功效與作用， 洋菇是一種生長在國外的真菌，它含有很高的維生素和身體所需的微量元素，對我們身體的機能有一定能夠的調節作用。下面介紹洋菇的功效與作用！
洋菇的功效與作用1
對於這種來自國外的真菌，我們應該要懂得它的一些功效與作用，這樣對我們在生活中購買洋菇和食用洋菇都是有幫助的，所以爲了我們的身體更好的吸收營養物質，我們應該做出一些努力。
洋菇中文別名爲蘑菇，在分類上隸屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇。
歐美各國生產經營者常稱之爲普通栽培蘑菇或鈕釦蘑菇，日本人稱之爲西洋松茸，洋菇因品種不同，色澤有白色、乳白色、灰色或褐色等各種顏色。洋菇菇齡幼小時爲白色成熟過程中顏色漸深變成褐色。
洋菇含有維生素B、C等維生素與難得的鍺元素，調節生理機能，增強體力，還能幫助身體吸收鈣質。新鮮的洋菇是白色的，但擺上一陣子會很快泛黃。
爲了保持美觀及好保存，有些商家會將洋菇放入加有增白劑（吊白塊）的水中浸泡，因此挑選洋菇最好是表面帶有一點點泥土及不要太光滑明亮的。
洋菇的功效與作用
洋菇是目前世界上最普遍被人工栽培的菇類了。最早由法國開始發展栽培洋菇的技術，先傳到美國，再傳到臺灣時大約是20世紀中葉。
由於洋菇很脆弱，採收時需用手一個個摘取，非常花費人工，而臺灣的農民刻苦耐勞，1960年代開始大量栽培洋菇。
當時路邊農地裏常可看到一間間稻草蓋的菇寮，至1970年初，臺灣洋菇產量曾列爲全世界第三位，而罐頭銷量則高居第一位，每年爲國家爭取逾億美元外匯。
洋菇的營養價值
洋菇是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
洋菇含有豐富的維生素B和維生素C，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，對於保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經常吃洋菇，對身體是很好的。
洋菇的功效與作用2
1、增強免疫力
平時人們多吃洋菇，能吸收豐富的植物蛋白和多種氨基酸，這些物質進入人體後能增強人體內體淋巴細胞的活性。
而且能加快人體內免疫球蛋白合成，能讓人體自身免疫功能明顯增強，經常食用能提高人體自身免疫力也能增強人體的抗病能力。
2、預防癌症
現在是一個癌症高發的年代，很多人都會因此而失去生命，所以在日常生活中應以預防爲主，而洋菇就是一種能預防癌症的常見食材。
它含有多種天然抗癌物質，能阻止人體細胞癌變，特別是它含有的天然蛋白能阻止癌細胞中蛋白質的合成，它既能防止細胞癌變也能阻止癌細胞再生。
3、通便排毒
人們多吃洋菇，還能吸收豐富的粗纖維和半粗纖維，也能吸收一些天然角質物，這些物質介入人類腸道後。
能吸水膨脹，可軟化大便，能促進身體內食物殘渣排出，能起到通便排毒，也能預防緩解便祕，它對維持人類腸道健康有很大的好處。
洋菇的做法
洋菇有多種不同的做法，最常見的做法就是把它和五花肉搭配在一起炒着吃，在做的時候把準備好的新鮮洋菇洗淨後去掉水分切成片狀。
在準備適量五花肉提前把它切成肉片加生抽和蠔油醃製半小時，在炒鍋中放適量食用油，加熱後把肉片入鍋炒到變色，再放入蔥花炒香，隨後把切好的洋菇入鍋，快速翻炒炒熟後放少量食用鹽調味，調勻以後就能出鍋食用。
洋菇的'食用禁忌
1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃
蘑菇與鵪鶉肉食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
3、蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃，破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。
洋菇的功效與作用3
1、 提高機體免疫力
洋菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
2、 鎮痛
巴西某研究所從洋菇中提取到一種物質Act—2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎 啡。
3、 止咳化痰
洋菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、 抗癌
日本研究人員在洋菇有效成分中分析出一種分子量爲288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。洋菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
不適合食用洋菇的人羣
溼氣重者不宜食
洋菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，溼氣重的人不宜食用，因爲吃洋菇只會讓體內這些溼氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。
腸胃功能差的人不不宜食用
雖然洋菇味道鮮美，但是那些患有腸胃疾病的人和一些患有腎臟或者肝功能衰竭的人是不適宜食用蘑菇的，因爲在洋菇裏含有一種叫做甲殼質的物質，這種物質對於腸胃消化功能是有很大阻礙作用的。
洋菇炒蘆筍的做法
1、洋菇洗淨切片，蘆筍切斷，大蒜切碎。
2、鍋裏放油，放大蒜爆香，然後下蘆筍段炒。
3、等聞到蘆筍的清香，放洋菇片進去，稍微翻炒。
4、放一點蠔油，炒勻，加雞精和鹽出鍋。
