胡蘿蔔飲食宜忌大全，胡蘿蔔是我們日常生活中常見的食物之一，胡蘿蔔含有豐富的營養價值和保健作用，但是很多食物因爲都有其獨特的物性，因此在使用上都有一些食用的宜忌。下面來看看胡蘿蔔飲食宜忌大全吧。
胡蘿蔔飲食宜忌大全1
【別名】
金筍、黃蘿蔔、葫蘆藤、葫萊藤、山蘿蔔。
【註解】
胡蘿蔔是傘形科二年生草本疏菜，莖直立，長圓錐形，肉質有紫紅、橘紅、黃色、白色等多種，羽狀複葉開白色小花，種子長圓形，肥壯的肉質根長圓錐形，營養價值極高，有“土人蔘”之稱。胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史是2000年以上。
10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有紅胡蘿蔔、黃胡蘿蔔之分。
【營養成分】
胡蘿蔔富含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C，其中以人體和動物需求量都大的胡蘿蔔素含量最高，是其他果蔬的30~100倍。
【藥性功效】
胡蘿蔔具有潤燥明目、降壓強心、健脾化滯、抗癌、抗炎、抗過敏之功效，可作爲細菌性痢疾、神經官能症、高血壓病的輔助食療品；還能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、乾眼症和小兒軟骨病；可保持頭髮光澤，皮膚柔軟，促進大腦物質交換，增強記憶力。
【宜食】
心臟病、中風、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病症之人適宜食用。
【忌食】
體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
胡蘿蔔不宜與白蘿蔔、人蔘、西洋參一同食用；不宜去皮食用，胡蘿蔔的營養精華就在表皮，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。
吃胡蘿蔔時不要喝酒，因爲當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿蔔素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。
【文獻參考】
《分類草藥性》：“止咳化痰，消腫氣、面積、治痢症。”
【食療偏方】
胡蘿蔔粥
原料：胡蘿蔔、粳米。
製法：將胡蘿蔔洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。本粥味甜，易變質，需現煮現吃，不宜多煮久放。
功效：健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用於高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等症。
胡蘿蔔飲食宜忌大全2
1、胡蘿蔔 + 鱈魚【適宜】
胡蘿蔔和鱈魚 一起吃；可以養肝明目、改善視力。
2、胡蘿蔔 + 豆漿【適宜】
胡蘿蔔和豆漿 一起吃；可以增強免疫力。
3、胡蘿蔔 + 西瓜【適宜】
胡蘿蔔和西瓜 一起吃；可以美肌潤膚。
4、胡蘿蔔 + 萵筍【適宜】
胡蘿蔔和萵筍 一起吃；可以強心健脾。
5、胡蘿蔔 + 香菇【適宜】
胡蘿蔔和香菇 一起吃；可以保護眼睛。
6、胡蘿蔔 + 草魚【適宜】
胡蘿蔔和草魚 一起吃；可以延緩衰老。
7、胡蘿蔔 + 狗肉【適宜】
胡蘿蔔和狗肉 一起吃；可以益腎壯陽、溫補脾胃。
8、胡蘿蔔 + 菠菜【適宜】
胡蘿蔔和菠菜 一起吃；可以保持心血管的暢通。
9、胡蘿蔔 + 白蘿蔔【禁忌】
胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃；會降低營養價值。
10、胡蘿蔔 + 木瓜【禁忌】
胡蘿蔔不能和木瓜一起吃；會破壞營養。
11、胡蘿蔔 + 茄子【禁忌】
胡蘿蔔不能和茄子一起吃；會不利消化。
12、胡蘿蔔 + 辣椒【禁忌】
胡蘿蔔不能和辣椒一起吃；會影響吸收。
13、胡蘿蔔 + 茼蒿【禁忌】
胡蘿蔔不能和茼蒿一起吃；會破壞維生素C。
14、胡蘿蔔 + 獼猴桃【禁忌】
胡蘿蔔不能和獼猴桃一起吃；會破壞維生素C。
15、胡蘿蔔 + 紅棗【禁忌】
胡蘿蔔不能和紅棗一起吃；會減低營養價值。
16、胡蘿蔔 + 檸檬【禁忌】
胡蘿蔔不能和檸檬一起吃；會破壞維生素C。
胡蘿蔔的食用禁忌
1、食用胡蘿蔔時，不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
2、酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
3、胡蘿蔔不宜與富含維生素C的蔬菜、水果同食，同食會破壞維生素C，降低營養價值。
4、胡蘿蔔榨成汁後，實際上果肉中營養很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養不均衡，不利於排毒。因而不宜長期食用。
5、白蘿蔔和胡蘿蔔最好不要同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，最好不要同食。而且胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
6、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
7、食用胡蘿蔔不能過量。喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。維生素A因爲是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色。
胡蘿蔔的功效與作用
1、維持身體正常機能
胡蘿蔔是一種營養十分豐富的食材，除了衆所周知的胡蘿蔔素外，它還含有多種維生素、蛋白質、糖類、揮發油、脂肪及多種微量元素，被稱爲“小人蔘”。
據測定，每100g胡蘿蔔含蛋白質0.6g、脂肪0.3g、糖類8.3g，維生素C12毫克、維生素A17.25毫克、膳食纖維3.2g、葉酸4.8g，除此之外，胡蘿蔔中還含有澱粉、氨基酸、果膠及無機鹽等營養素。這些營養物質都有益於人體健康，對維持機體正常功能很有幫助。
2、保護視力
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，這種營養物質進入人體後，在小腸及肝臟內通過酶的'作用，有50%的胡蘿蔔素會轉化成維生素a。維生素a又稱視黃醇，跟視覺有莫大的關係，是維持正常的視覺功能、防止夜盲症和視力減退必不可少的營養成分。
3、促進發育
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素機在體中會部分轉化成維生素A。維生素A能夠促進生長與生殖，維持上皮組織細胞的健康和骨骼正常生長髮育，幫助牙齒生長、再生。
4、預防癌症
實驗證明，胡蘿蔔中含有的α-胡蘿蔔素能夠抑制癌細胞的增殖，其抗腫瘤能力是β-胡蘿蔔素的10倍。美國疾控中心研究人員的一項調查發現，人體血液中α-胡蘿蔔素含量越高，壽命也就越長。
5、預防過敏
日本科學家研究發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能夠調節細胞內部平衡，改善過敏體質，並可以預防過敏性皮炎、花粉過敏等過敏症。
6、美容養顏
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素和維生素A能夠促進皮膚表層和角質層的新陳代謝和減少皮脂溢出、淡化色斑、滋潤肌膚，從而使皮膚富有彈性，防止提前衰老。
7、降血糖
胡蘿蔔中含有山柰酚、槲皮素、琥珀酸鉀鹽、葉酸等物質，這些成分有助於降低血脂、血壓、膽固醇和血糖，還能減少冠心病的患病風險。
