泥鰍有哪些做法，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是深受人們喜愛的水產佳品。但是很多人都是不會做，以下分享泥鰍有哪些做法？
泥鰍有哪些做法1
紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法
剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。
首先泥鰍的盆裏不能有水！
其次要有一把鋒利的剪刀！
然後挑選靜止的泥鰍，看準頭頸處部位，一刀下去就不會動了。
如果一刀不能斷，後果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血
看起來有點殘忍
一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了
洗淨瀝乾水分
準備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人喜好添加）
將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用
起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒
炒至金黃出鍋
煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍
怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒
煎至兩面金黃
加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻
加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蠔油等，根據自己喜好添加
煮至湯汁收幹
湯汁收幹，翻炒均勻
加入蔥段
炒勻
出鍋裝盤
享用，這樣的泥鰍看起來是不是很有食慾？
小貼士
很多人處理泥鰍，有點用鹽、有的用醋、有點用開水燙泥鰍，也有的`養幾天等肚子裏內容物排泄乾淨了再吃，這是泥鰍也瘦了很多！所有的方法都不及活殺泥鰍做出來的泥鰍鮮。
泥鰍有哪些做法2
香辣泥鰍的做法步驟
泥鰍煎制。
煎制金黃色加入黃酒。
加入生薑蒜子。
加入辣椒翻炒，再加入清水燜燒收汁。
加入紅椒鹽生抽調味，翻炒一下出鍋。
成品。
泥鰍有哪些做法3
超好吃的紅燒泥鰍的做法
殺泥鰍真的是個技術活，建議請菜場阿姨幫忙殺吧，回來自己沖洗乾淨就好
蔥薑蒜及朝天椒下油鍋爆炒出香，然後倒入泥鰍，加料酒，炒五分鐘至金黃色
加入老抽，生抽，豆瓣醬，鹽和糖，翻炒上色，然後加水，沒過魚肉。
蓋上鍋蓋，大火煮二十分鐘，小火收湯汁
出鍋裝盤，撒上少許蔥段裝飾
