水煮魚用鯉魚可以嗎，魚是海鮮的一種，很多喜歡吃海鮮的人都喜歡吃魚，魚的做法有很多，其中水煮魚就是很多人喜歡吃的`一種做法，魚的種類有很多，那麼水煮魚用鯉魚可以嗎？
水煮魚用鯉魚可以嗎1
鯉魚可以做水煮魚
魚肉切片加入料酒、鹽、澱粉醃製備用，豆芽燙熟鋪在盆地備用。鍋中加油，加入花椒、辣椒入味後撈出。加入豆瓣醬，炒出紅油。再加入蔥薑蒜、八角、桂皮一起爆炒。再加入魚頭、魚排炒五分鐘。然後加入適量的熱水、鹽，大火燒開後煮十分鐘加入魚片，沸騰至兩三分鐘後出鍋，再加入一勺滾燙的熱油即可。
做法：
1、鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗淨。
2、蔥薑蒜準備好。
3、魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽醃製。
4、熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。
5、魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑、料酒、重慶火鍋底料，大火煮。
6、魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火。
7、五分鐘後，鍋裏魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內，大火煮開。
8、在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段。
9、鍋內湯汁再次煮開後，倒入魚片，繼續大火。
10、湯汁翻滾一分鐘左右，魚片微卷，即爲熟透。
11、將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦。
12、成品。
水煮魚用鯉魚可以嗎2
水煮魚的做法步驟
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
將草魚去腮、內臟處理乾淨。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
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將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
水煮魚用鯉魚可以嗎3
草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用
熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中
冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥薑蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後
添水燒開，轉文火煮10分鐘
下入醃好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中
最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上
