【導讀】：剁椒魚頭是一道很受歡迎的菜，那剁椒魚頭用什麼魚頭最好？剁椒魚頭孕婦可以吃嗎？吃剁椒魚頭有什麼好處？剁椒魚頭的營養價值有哪些？
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。據說清朝時期，黃宗憲途經湖南一個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回一條 河魚，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裏廚師加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。
辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國藩率湘軍東征西突，還曾研製了牛肉牛血燉制的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風溼之苦。
正宗的剁椒魚頭用的魚頭是 熊魚頭，別名叫胖魚頭。現在也有用花鰱、鴉片魚的
做剁椒魚頭用到的魚頭與衆不同，它是用胖頭魚頭做出來的。胖頭魚也叫鱅魚、大頭魚。鱅魚的特點是頭大，肉質雪白細嫩，鱅魚的精華或者說最好吃的部分就是魚頭。
只要不是太辣是可以吃的，一般孕婦在懷孕的情況下胃口都不會很好，剁椒魚頭開胃很下飯，而且魚頭多吃對胎兒也是很好的，當然偶爾一次也還是可以的，沒有絕對，但是要少吃辛辣等刺激食物。
剁椒魚頭的營養價值
剁椒魚頭營養價值高、口味好，有助於降血脂、健腦及延緩衰老等。魚肉中的蛋白質含量豐富，因其氨基酸構成與人類接近，易被人體吸收。
在脂肪構成方面，魚頭的脂肪雖比魚肉多一點，但是魚頭中的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。
魚頭中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對防治腫瘤也有一定的作用。
所需食材:一斤半的大魚頭1個、湖南紅剁椒1碗（沒有的話就到菜市場買那種新鮮的紅辣椒，自己在家拿刀剁碎，當然這比較費工夫，如果是初學者的話就到超市買現成的吧！）
調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量，菜籽油。
步驟:
先用鹽、料酒塗抹整個魚頭（裏裏外外都要細細的塗），醃製15分鐘，然後在表面鋪上薑絲。
在魚頭上鋪滿紅剁椒。
鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘，時間的長短視魚頭大小。
蒸好的魚裏面有許多水份，將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
再在魚表面鋪上蒜蓉。
另起一鍋燒熱5大匙菜籽油，乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
