蝦仁的營養價值和功效與作用，蝦仁對於我們大家來說應該是非常熟悉的食物，蝦仁吃起來的口感是非常不錯的，所以很多人都喜歡吃蝦仁。一起來看看蝦仁的營養價值和功效與作用吧。
蝦仁的營養價值和功效與作用1
1、蝦仁營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，當然了，蝦仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，經常食用蝦仁可以很好的補充這種物質哦。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
3、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，所以我們適當的食用蝦仁不僅可以幫助我們補充鎂元素，更是可以起到非常補充的預防高血壓的作用哦。
4、蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦仁青素，就是表面紅顏色的成分，蝦仁青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦仁青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發現，蝦仁體內的蝦仁青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
蝦仁的營養價值和功效與作用2
1、蝦米的營養價值
蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今爲止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化了。
蝦米味甘、鹹、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
2、蝦米的鑑別技巧
沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因爲色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
3、蝦米的烹飪技巧
海米炒洋蔥，乾燒八寶鱖魚，滑炒蝦仁，爆炒蝦仁，水炒苜蓿蝦仁
蝦粒粟米餃，海鮮扒豆腐，炒捻捻，鍋巴蝦仁，海米炒蕨菜
碧綠韭菜餃，碧綠蝦仁，豆苗蝦仁，炸菊花蝦包，海米珍珠筍
蝦仁釀香菇，炸蝦球，清汆丸子，荔枝蝦仁
4、蝦米烹飪需知
蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1、蝦米做湯、做菜餚的配料均可；
2、泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；
3、泡海米的水，營養豐富可用於烹製菜餚。
5、蝦米的加工方法
蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法，目前普遍採用此法。其加工方法如下：
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗劇乾淨，剔除小蝦、小魚和要物。爲避免蝦出現貼皮現象，在煮前要用冷水（最好用冰水）浸泡原料蝦20分鐘左右。
2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比爲4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開，再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，並去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的'鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋後，鹽水已變混濁，需及時換水。
3、乾燥：蝦米乾燥的方法有曬乾或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水後出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風乾，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草蓆或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75攝氏度度，時間爲2-3小時。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮豔，個體完整，成品率高。少量的幹蝦脫殼，也可採用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼後的蝦米過篩，分級，並根據蝦米大小和外觀質量分級包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最後裝入大紙箱。
6、蝦米的保存方法
1、淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，保存起來；
2、鹹質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風乾，在裝進瓶中；
3、無論是保存淡質蝦米，還是鹹質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。
7、蝦米的選購技巧
（1）色澤：體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的爲上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是鹹的。一批中最好顏色大體一致，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是壞的摻進好的，屬於假冒僞劣。
（2）體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程）。蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。體淨肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的爲好。
（3）雜質；蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的，爲上品。
（4）味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的爲上品。鹽味重的質量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
蝦仁的營養價值和功效與作用3
蝦仁小米粥的功效與作用
1、蝦仁小米粥能滋補身體
蝦仁小米粥中含有多種對人體有益的維生素，還含有氨基酸和脂肪以及大量碳水化合物，另外蛋白質和胡蘿蔔素也是這種粥中最重要的營養成分，平時人們食用蝦仁小米粥以後能快速把這些營養成分吸收和利用，可以滋補身體也能緩解身體虛弱。
2、蝦仁小米粥能通乳
蝦仁小米粥能通乳，促進乳汁分泌，是女性產後最理想的食療食材，特別是那些產後少奶或者無奶的人羣，多食用蝦仁小米粥就能讓乳汁分泌量增加，而且能促進女性產後身體恢復，對女性的產後氣血虧損有很明顯的調理作用。
3、蝦仁小米粥能抗炎也能防菌
蝦仁小米粥能去除口臭，也能減少人類口腔中細菌的滋生，可以清新口氣。蝦仁小米粥還含有豐富的氨基酸，而且具有一定的抗菌抗炎作用，對女性陰道炎有良好預防人用。另外蝦仁小米粥中的營養成分還能直接作用於人類的神經，能提高睡眠質量，可以減少神經衰弱和失眠多夢等不良症狀的發生。
小米淮山枸杞粥的功效
1、滋補身體
滋補身體是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能緩解人類脾胃虛弱，提高人類肝腎功能，更能補充益氣對人體經常出現的體虛，氣虛和體弱無力以及脾胃虛弱等不適症狀，都有特別好的調理作用，經常喝它們煮出的粥能讓身體更強壯更健康。
2、補益肝腎
補益肝腎，提高人力肝腎功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因爲淮山和枸杞都能入腎經和乾淨，而小米又有補中益氣的重要作用，它們搭配在一起煮成的粥能提高人類肝腎功能緩解人類肝腎陰虛，對人類經常出現了，由膝痠軟和頭暈目眩有特別好的緩解作用。
3、補脾健胃
小米淮山枸杞粥還是一種能補脾健胃的養生粥，它能緩解人體脾胃虛寒，並能提高脾胃消化功能，能讓人類出現了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹脹等症，慢慢減輕。
4、提高身體抗病能力
小米淮山枸杞粥不但能滋補強壯身體，還能提高人體的抗病能力，因爲它還有一些植物蛋白和活性成分，能清除身體裏的有害物質，並能加快身體內抗體產生，能增強人體自身免疫功能，這時人體抗病能力就會隨之提高。
