美味又健康的全穀物正確吃法有，穀物是生活中很常見的膳食，可以作爲主食食用，適當吃穀物對消化系統有很大的幫助，但吃穀物許多要注意的地方，下面介紹美味又健康的全穀物正確吃法有。
美味又健康的全穀物正確吃法有1
細糧的風險
不少食品製造商在生產過程中對全穀物進行精加工，去掉麩皮和胚芽，只留下胚乳。這些精製穀物如白麪精米，易消化，但會使血糖迅速升高。McManus說：“問題在於之後血糖還會大幅下降，你會再次感到飢餓，導致過度飲食。整天吃細糧，血糖就像在坐過山車。”經過一段時間，血糖頻繁的高低起伏波動可能會導致2型糖尿病。
如何挑選全穀食物
隨着人們健康意識的增強，糙米、發芽糙米、全麥粉、燕麥粉等全穀物食品也開始在我國嶄露街頭，但糙米等規模尚小，產量極少，主要以進口爲主，國內市場產品很少見，主要出於麪包、嬰兒奶粉等食品裏。
在我國傳統飲食習慣裏，人們把食物區分爲主食和副食兩大類，前者主要指五穀雜糧，後者主要指魚、肉、蛋、奶等。很多國家的營養學家都認爲，與西方國家的過多動物性食物的飲食結構相比，中國人這種以植物性食物爲主，動物性食物爲輔的飲食結構模式是優越的，不但有利於營養和健康而且節省能源、保護環境。
全穀物食品屬於健康食品。經常使用此類食品，可以降低心臟病、某些癌症和II型糖尿病的發病機率。還可以預防心血管疾病，且對降低消化系統疾病。 研究表明，燕麥片、
全麥麪包和糙米等全穀物食品屬於健康食品，一般全穀物食品在加工的時候是沒有去掉外面的一層穀殼的，這樣完全保存了穀物中的營養物質，尤其是一些維生素類的。同時穀物外殼是一種天然的膳食纖維，他有促進腸道消化的作用，簡單點講能減肥的，能起到有效抑制便祕，絕大多處好處就是膳食纖維的好處。
從人體的新陳代謝的特點來看，以穀類作爲熱能的主要來源是非常合適的。穀類中提供熱能的澱粉、糖的結構簡單，能夠被人體迅速地氧化分解，在短時間獲得大量的熱能。氧化分解的最終產物二氧化碳和水，可以比較容易的直接排除體外。
挑選純全穀物食品並非易事。一些食品包裝上帶有誤導性的營銷承諾，比如“純天然”（美國食品藥品監督局目前正在討論這個術語是否具有意義）和“多穀物”（意思是不止含有一種穀物，但並未說明是否爲全穀物）。
極力主張閱讀食品標籤，而不是看包裝的正面。她說：“第一個成分應該是全穀物，例如全麥，而不是強化小麥。”此外，要找到全穀物理事會“100%全穀物”的標誌，這表明產品中所有的穀物成分都是全穀物。
在超市裏找到全穀物食品，並熟記它們的名稱。普通的種類包括小麥、大麥、糙米、蕎麥、幹玉米、黑麥、燕麥和野生稻。同樣健康的穀物還有：苔麩、單粒小麥、二粒小麥、籽粒莧、小米、藜麥、黑米、黑大麥以及斯佩爾特小麥。
要在套餐或是各種不同的產品中購買全穀物食品，並瞭解一份全穀物食品是什麼樣的。McManus說：“一份全穀物食品裏包括一片全穀物麪包、半杯煮熟的全穀物或全穀物麪食、半份八英寸的全穀物薄玉米餅或皮塔餅、兩份中等的糙米蛋糕、一杯全穀物幹燕麥，也可以是七塊全穀物薄脆餅乾。”
嘗試每餐吃一些全穀物食物並使其更多地融入你的菜單：早餐時有全麥片，午餐時在三明治中放入全穀物麪包，以全穀物薄脆餅乾作爲零食，晚餐時在湯或沙拉中加些煮熟的全穀物或者將其作爲配菜。
升級燕麥粥
試着改變慣常的飲食，爲你的菜單增添幾分樂趣。“在麥片中加入碾碎的幹小麥、大麥或小米，可使其風味更佳，”Kathy McManus說，“要做一份較爲傳統的熱麥片粥，則須使用燕麥、蕎麥或藜麥。”可以嘗試一下有趣的配料組合，比如無花果、意大利黑醋和戈爾根朱勒奶酪，或者是帕爾馬乾酪切片搭配少許的橄欖油、海鹽和黑胡椒。
美味又健康的全穀物正確吃法有2
1、吃穀物的健康問題
現在流行吃穀物養生保健康，但是也有一種說法，就是穀物吃多了，卻也導致了不少的健康問題。這是什麼原因？實際上，原因並不在穀物身上，而是因爲現在的我們，把穀物吃的太細了。爲了追求食物的口感，我們會把穀物的'外層，也就是糠去掉以後，連同包裹住穀物的那層內衣也剝去了，特別是胚芽的部位，也被拿掉，這樣就會導致穀物本身營養處於失衡的狀態。
2、穀物怎麼吃才健康
1、吃穀物要搭配葷類食物
在飲食方面，講究營養平衡。除了進食一定的穀物之外，要考慮好葷類食物的搭配，根據個人的情況來調整。
2、吃穀物要多喝水
穀物含有大量的纖維素，需要有充足的水分，才能保證腸胃的正常運行，一般來說，多吃一倍的穀物，就要多喝一倍的水。
3、吃穀物要慢慢來不要一次性太多
不要突然增加或者是減少穀物的用量，會引起腸胃的一些反應。特別是平常吃肉太多的人，要讓腸胃慢慢適應，因此，在吃穀物的時候，不要循序健康，不要一下子吃太多。
3、不宜吃穀物的人羣
1、腸胃功能差的人最好要少吃穀物，避免穀物裏面的食物纖維給腸胃帶來很大的負擔。
2、穀物裏面含有植酸和食物纖維，會形成沉澱，阻礙身體對鈣的吸收。因此，缺鈣和缺鐵的人要少吃。
3、體力活動大的人儘量少吃。因爲穀物所帶來的能量較低，對於一直從事體力活動的人來說，提供能量不足，容易肚子餓沒力氣。
4、患有胃潰瘍或者是肝硬化等消化系統疾病的人，如果吃太多穀物，會導致潰瘍出血，或者靜脈破裂出血，因此，這類人最好不要吃。
5、老人和小孩子也要少吃穀物。因爲老人的消化功能已經減退，而小孩子的消化功能還沒有發育完全，纖維含量高的穀物，對他們的腸胃來說有比較大的負擔。
6、免疫力低下的人吃的穀物不要過多。這是因爲，人體攝入纖維過多的話，會導致蛋白質的補充受到了阻礙，還會損害到血液、心臟、骨骼等，降低人體的免疫力。
4、常見穀物的功效
1、小麥
小麥是世界第一大糧食作物，其適應性強，在全世界廣泛分佈。《食療本草》論述小麥性微寒，可以養肝氣，補中益氣，和五臟，調經絡。《隨息居飲食譜》中論述其可補虛，厚腸胃，強肌力。故病後體虛者，心神不寧，失眠多夢，煩躁，腹瀉，腹脹腹部冷痛者或更年期女性最適宜食用。應當注意的是，食用小麥最好食用粗碎小麥，即含有麥胚和麥麩的小麥纔是全穀物類食物。現在小麥面許多被加工成蛋糕，煎餅，油條等煎炸烤制食品，這類食品食用容易引起大便乾燥，口舌生瘡，口燥咽乾等上火症狀。同時蛋糕，油條等含油脂含量和能量都較高，糖尿病患者及高血脂，高血壓患者應當注意。中藥上所用的浮小麥實際上是小麥未成熟的種子，其功效是益氣，除熱，止汗，對於隨時愛出汗者或者睡眠時出汗者有改善的作用。
2、玉米
《滇南本草》中描述玉米性味甘平，可調胃和中，利水祛溼，散火清熱。適宜食慾不振，腹脹，小便黃，大便乾燥，水腫，氣血虛弱者食用。現代研究表明玉米雖然蛋白質、糖類物質及能量低於其他穀物，但其中含有異麥芽低聚糖，可以增加腸道內益生菌數量，改善人體消化系統問題，改善飲食和排便，同時可以預防糖尿病、高血脂等疾病。
應注意的是，爆米花雖爲玉米所做，但其性燥，易口燥咽乾，起口瘡，大便乾燥，失眠心煩者不適宜食用。
3、小米
小米養胃效果在穀物類中最爲顯著，併兼具養腎之用。《本草綱目》中論述其性味鹹淡，氣寒，可以補虛，益腸胃。腹瀉，腹脹，食慾不振，腰膝痠痛，小便頻數，頭暈目眩，體質虛弱者適宜服用，其中腹瀉者最適宜食用。《食療本草》中論述陳年的小米止腹瀉，改善消化，增加食慾效果更好，是產婦，嬰幼兒，中老年人的滋補佳品。健康人平時多吃小米也能增強體質，增加抵抗力，讓人更加精神有活力。
4、燕麥
《本草綱目》中論述燕麥性味甘平無毒，現代研究富含各類微量元素，可以降低膽固醇，降血糖，對於便祕也有一定改善並可以預防結腸癌。同時可以改善血液循環進而預防各類心血管疾病，並減少中風的風險。有研究表明燕麥中所含物質可以對抗可能引起癌症的氧自由基。
同時，燕麥所含熱量較少，緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響，適宜糖尿病人食用。燕麥纖維還可減輕飢餓感，當然就可以有助於減輕體重。
5、薏米
即中藥中的薏苡仁。藥王孫思邈在《備急千金要方》論述其可利溼氣，消水腫，消食合胃。《隨息居飲食譜》中論述薏米可健脾和胃，補肺柔肝。症見咳嗽痰多，腹瀉，小便黃赤或淋漓澀痛，肌肉痠痛，面部易起黃斑，扁平疣者（太陰體質者）適宜食用。現代研究糖尿病人，高血脂患者，腫瘤患者適宜食用。但是薏米因爲可以利溼，因此陰虛體質者，症見大便幹，口燥渴者不宜過多食用。同時，現代研究薏米有滑胎作用，因此孕婦慎食。
