【導讀】：現在的很多食物爲了長時間的保存而使用了真空的包裝，既可以讓食物防止氧化存又能夠保持食物的原汁原味。那真空包裝漏氣了安全嗎？真空包裝漏氣了的食物還能吃嗎？
最好不吃，因爲真空包裝爲了防止空氣的進入從而防止氧化達到防止腐爛的目的，如果真空包裝漏氣了，就證明空氣已經進入了，所以物品可能會已經變質。
真空包裝袋漏氣問題，一般要從以下兩個方面考慮：
1、產品：形狀是否規則，是否有凸起部分，容易將袋子扎破或者紮成漏氣口;
2、袋子：袋子質量如何?袋子的厚度是否合適?袋子大小是否合適?外箱大小是否合適?
專業人士還強調：內容物如果有棱角、運輸摩擦、袋子過薄、袋子過厚(造成封口質量不夠)都會引起漏氣!原因有以下兩個：
1、袋子過薄，在抽真空過度時，袋子在產品凸出的部分會拉伸變形，嚴重的會出現針孔
2、袋子在封口時要注意保持平整，防止打折，因爲打折處也會出現針孔現象。可能過適當提高熱封溫度或處長熱封時間來處理，但不能完全避免。
也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其複合材料包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由於果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
在人們生活和工作領域，各種各樣的塑料真空包裝比比皆是。輕便、密封、保鮮、防腐、防鏽的塑料真空包裝遍及從食品到藥品、針織品，從精密產品製造到金屬加工廠及實驗室等諸多領域。塑料真空包裝應用日益廣泛，推動了塑料真空包裝機的發展，也對其提出了更高的要求。
真空包裝必須是-40度速凍，然後-18度環境保存，才能保存三個月左右。
熟食產品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝並且低溫保存也只能存放3天，過了三天以後，無論是口感還是味道都會差很多。
有些產品會在包裝袋上寫上保持期45天甚至60天，其實那是爲了進大型超市。因爲大型超市有規定，保質期超過總體的三分之一就不能收貨，超過二分之一就要出清，超過三分之二就要退貨。
