【導讀】：壽司是很多人喜愛的美食之一，夏季天氣熱吃壽司的人也越來越多，除了外出購買之外，在家也可以自己做。一不小心做多了的壽司怎麼保存？壽司隔夜還能吃嗎常溫？
壽司一般是建議儘快吃完，尤其是夏季溫度高，食物容易變質，壽司如果是存放在冰箱保鮮層的話，放一天是可以吃的。但要是發現壽司氣味發生變化或者是狀態不對的話，還是不要吃爲妙。尤其是像三文魚壽司一類的，建議不要放時間超過一天，不僅影響口感，還容易產生細菌。
常溫狀態下的壽司隔夜建議不要吃了，壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
建議如果壽司吃不完的話，放置在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，保存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃保存。保存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則：用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味。4-6°C冷藏最好。淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
一般來說，壽司使用的材料往往是生魚，加熱後就變味兒了。日本沒有吃熱壽司的習慣，所以，壽司是不加熱的。但是，如果你非要加熱也沒什麼大不了，放在微波爐裏，中火加熱個幾分鐘也可以。
保鮮存放的話不用加熱，不過如果腸胃比較脆弱，吃不得生冷食物的話，還是建議加熱，只是口感會受到影響。壽司裏面有很多都是新鮮的食材，加熱了之後反而可能會導致其口感和質量發生變化，還有可能會導致食物變質，尤其是像一些新鮮的生魚片壽司。加熱之後就有可能會使生魚片變質，產生一些細菌導致腸胃受到傷害。
