【導讀】：醬肘子在餐桌上可以說是一道很受歡迎的菜，其營養價值也是很高的，那麼醬肘子是哪裏的特產？怎樣做醬肘子最好吃？下面就一起來了解一下吧！
醬肘子相信大家都知道，估計也都吃過，看到醬肘子都會忍不住流口水，其實醬肘子的家常做法也是很簡單的，下面就一起來看看吧！
醬肘子是一道魯菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子爲山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評爲“山東名小吃”。
肘子中含有豐厚的脂肪和蛋白質以及膠原蛋白。 製造醬肘子應該先將資料備齊，選擇肥瘦適宜的新穎肘子，清洗潔淨之後將殘留的豬毛拔潔淨，並且要放入水中焯一下，可以無效的去除肘子自身帶有的異味和血水。將肘子放在水中燉煮，放入過量蔥薑蒜、生抽、老抽等資料，待到七八成熟的時分撈出，最初炒至糖色，將肘子放在鍋中翻炒上色，就可以上桌了。
材料：菜品原料：豬前肘一隻，調料：花椒5克、大料5克、綠青豆20克、蔥8克、姜10克、蒜5克、草果2克、香葉2克、冰糖15克、捆肘子的細白繩一根。
製作步驟：
1、洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨(這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的)
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好(這是醬肘子不肉碎脫皮的祕訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了)
3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨着水溫上升吐淨
4、鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬製
5、將焯好的肘子從鍋中撈出
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌
9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大
10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬製好的湯鍋裏
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。
13、轉成中火蓋蓋
14、一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味
15、中火醬制半小時待肘子入味
16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁
17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。
18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。
