【導讀】：羅馬花椰菜在市場上並不常見，但是想吃的話在網上也還是可以購買到的，價格大概在30元左右一斤。羅馬花椰菜的食用方法和普通的花椰菜差不多，可以炒食也可以涼拌食用。
羅馬花椰菜在網上的價格大約在20—30元左右一斤，但在普通的菜市場上這種蔬菜並不常見。
購買羅馬花椰菜時應注意，爲使羅馬花椰菜色白鮮豔，偶見菜農用硫磺熏製的。良質羅馬花椰菜——花球潔白，脆嫩，色澤好，花球緊實，握之有重量感，無茸毛，可帶4～5片嫩葉，菜形端正，近似圓形或扁圓形，無機械損傷，球面乾淨無玷污無蟲害，無黴斑。
花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質，維生素C特別多，每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加乾燥解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。
花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養豐富，尤其維生素C含量較高，它的粗纖維含量少，質嫩適口，味道清淡，容易消化，尤適於老人、孩子、病人食用。
羅馬花椰菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水，短時焯過之後加調料食用。加工羅馬花椰菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。最好用鹽水或淘米水浸泡一段時間，以確保衛生和安全。
素炒羅馬花椰菜
材料：
花椰菜、胡蘿蔔、黑木耳、蔥、蒜、鹽、橄欖油少許
做法：
1.黑木耳提前泡發，摘洗乾淨，備用;
2.花椰菜洗淨，掰成小朵，胡蘿蔔切片，蔥、蒜切碎備用;
3.將花椰菜和胡蘿蔔片入開水鍋中焯燙2分鐘，撈出控幹水分;
4.鍋燒熱，倒入橄欖油，下蔥、蒜碎爆香;
5.倒入焯好的花椰菜和胡蘿蔔片，翻炒均勻;
6.加入泡發的黑木耳，最後調入少許鹽，翻炒均勻即可。
蠔油羅馬花椰菜
材料：
羅馬花椰菜半顆；培根2條；香菇20g；胡蘿蔔10g；鹽3g；蠔油4ml；油適量；大蒜1瓣
做法：
1、羅馬花椰菜切小朵，香菇溫水泡發，並開水焯燙一下瀝水備用。
2、培根切小塊，平底鍋無油煎制；煎到油脂分泌出去，兩面略焦黃。
3、羅馬花椰菜開水稍微焯燙一下，一分鐘內即可。
4、炒勺底油燒熱，下蒜片和胡蘿蔔翻炒。
5、下焯好的羅馬花椰菜、焯過的香菇
6、倒入4毫升的蠔油，加入煎好的培根
7、放3克的鹽，翻炒均勻即可
