【導讀】：大家都聽說過蓴菜嗎？這個菜好像荷葉，大家都會誤認爲是荷葉，小編就來和大家一起聊聊蓴菜是什麼是荷葉嗎？蓴菜多少錢一斤2017？
蓴菜，舊稱菁蒪，俗稱馬蹄草，原是一種野生水菜，適宜生長在肥力適中的山腳邊偏冷活水塘。較早被人們發現食用價值和藥用功能，並當作珍品
早在《晉書》就有“蓴羹鱸膾”的記載；明李時珍在《本早綱目》中認定蓴菜可以“清涼解毒”，治“癰疽”。 蓴菜爲多年生草本水生植物，花兩性。蓮科。5—7月，採其未透露出水面的嫩莖葉食用。
蓴菜除含糖類，脂肪，蛋白質以外，還含有多糖，如酸性雜多糖，是一種免疫促進劑，有某些抗癌作用。 蓴菜可炒食，也可與鯽魚，豆腐等作菜做湯，則更是色，香，味俱佳。但對脾，胃虛寒之人應慎用或禁用。
蓴菜食用部分是生長在水中有透明膠質的嫩芽，生長環境與採摘時間決定品質的優劣。我國主要產地在江蘇太湖和杭州西湖，尤以西湖蓴菜最爲著名。
蓴菜價格爲6.00元/kg。
在我國，蓴菜主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域，而採摘時間就是4月下旬至10月下旬，主要採摘帶有卷葉的嫩稍，蓴菜中，最爲著名的莫過於西湖蓴菜了。
蓴菜可以單獨用來炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動。蓴菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因爲蓴菜鮮嫩滑膩，所以用來調羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋蓴菜湯，火腿蓴菜湯等等。
在炒食或是做湯時候要注意，因爲蓴菜中含有較多的單寧物質，這種物質在接觸鐵器時候會變黑，發生反應。所以炒食時候，要避免用鐵鍋來烹製。同時，在煮食蓴菜的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛髮。
