【導讀】：青江菜就是我們生活中常見的上海青，它的油菜的外表酷似，但這青江菜和油菜並不是同一種蔬菜，下面就來和小編一起具體瞭解一下這種蔬菜吧。
青江菜是生活中一種常見的蔬菜，也被稱爲上海青、湯匙菜等，它的營養價值豐富，食用的方式也很多，因此受到很多人的喜愛。
青江菜可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤爲豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便祕。
青江菜富含維生素B1，具有增進食慾，改善精神狀況，維持心臟，神經及消化系統正常功能；富含維生素B2，具有使皮膚、指甲、毛髮正常生長;消除口腔炎症;增進視力，減輕疲勞；含有碳水化合物，提供纖維素，能過有效治療便祕；含有人體所需的礦物質，有抑制潰瘍的作用。
並不是，青江菜和油菜的外表雖然十分相似，但它們是不同的蔬菜。
油菜比青江菜的葉子顏色要深一些，口感要老一些，菜幫的肉要薄一些，筋要多一些。另外，油菜一棵也要比青江菜小些。青江菜別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。
青江菜凍豆腐
材料：青江菜1包、凍豆腐4小塊、絞肉100g、薑末20g、辣椒1根、鹽1小匙、胡椒粉適量、香油少許
做法：
1、青江菜切細末、辣椒切小圓片，凍豆腐泡水瀝乾水分後捏碎，用少許油煎至金黃色微幹
2、熱油鍋，放入薑末、辣椒末爆香，加入絞肉翻炒至變色微乾，再加入凍豆腐拌炒，下青江菜炒勻
3、倒入一些水煮滾收汁後，灑上胡椒粉及鹽巴炒勻，淋上香油大炒數下即可起鍋2、
小炒青江菜
材料：青江菜300克、蒜頭3個、蔥頭1個、味精1小匙、鹽少許
做法：
1、把葉子一葉一葉掰開清洗乾淨
2、青江菜清炒的人還是比較多，但是加入這兩個配料的還是比較少許。 蔥頭與蒜頭可以提高菜的香味並且幫助 吸收營養
3、鍋熱油放入蔥頭小火煸至輕褐色
4、再放入蒜頭爆香
5、倒入青江菜並且放入調味料，大火翻炒幾下即可
