【導讀】：芋頭梗在生活中是很常見的，我們通常會做着吃。但其實芋頭梗還可以當做藥用。那麼芋頭梗有什麼功效和作用呢？芋頭梗是發物嗎？
芋頭（芋頭怎麼吃）是發物。所以芋頭梗也是發物。
發物的種類也有很多，而芋頭屬於比較特殊的一種，不是常規的發物，屬於民間食用結論性發物，和魔芋、香菜、韭菜等一樣，有輕微的誘發效果。
開胃健食
生活中的芋頭杆很少直接生炒，多用來做成醃菜、酸菜，這類芋頭杆自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。
降血壓
芋頭杆中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
注意：由於醃製品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
潤腸通便
芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質在胃腸內能吸水膨脹，增加食物殘渣的溼潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便祕十分有效。
增強免疫力
芋頭杆中蛋白質的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應能力。
潔齒防齲
芋頭杆中還含有皁角鹼、氟元素等物質，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
做中藥
芋頭杆不僅能食用，同時也是一味中藥，味辛，性平，主治瀉痢，腫毒。
1.治腹瀉痢疾：芋莖(葉柄)、陳蘿蔔根、大蒜。水煎服。《湖南藥物志》
2.治筋骨痛，無名腫毒，蛇頭指，蛇蟲傷：芋莖搗爛，敷患處。《湖南藥物志》
現在醃製好的芋頭梗，可以素炒酸芋頭莖，就是一道很下飯的小菜，還可以用來爆炒大腸、小腸、豬肚、豬肉、蒸魚等，最後加點辣椒調味，就變成一道酸爽可口的美味啦。
1、摘取新鮮芋莖，晾乾；
2、芋莖切成小段，放入瓦缸或者大玻璃瓶，再加入淘米水，壓上石頭，加蓋密封；
3、幾天後淘米水變粉色，芋頭梗變酸後，可以拿出來炒着食用。
注意的是，醃製醃製得恰到好處的芋荷酸爽可口，味道十分絕妙，而醃製處理得不好，會讓人吃進嘴裏有一種喉嚨發麻的感覺。 2017-03-31白玉櫻桃可以吃嗎 白玉櫻桃是轉基因的嗎？
