在我們日常飲食結構當中，蛋類佔了很大的一個比例。其中，雞蛋是大家最常吃的。其實，除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等各種蛋類。這些蛋類都富含營養物質，也很美味可口。那麼這些蛋類都有哪些營養價值呢?我們應該如何吃這些蛋類?看了這篇文章，你就會有所瞭解。
一、雞蛋
雞蛋是我們生活中最常見、食用最多的蛋類，雞蛋是家禽母雞所產的卵，又稱爲雞子。雞蛋含有近二十種氨基酸，包含了9種人體所需的必需氨基酸。這些與人體蛋白質的組成很接近，人體對雞蛋的蛋白質吸收率最高。除此之外，雞蛋還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和鉀、鈉、鎂等微量營養素，同時雞蛋中的維生素A和維生素B含量也很豐富。所以雞蛋也被人們稱爲&“人類最營養的營養庫。
雞蛋的吃法有很多，例如煮、炒、煎、炸等。出於衛生健康的角度考慮，大家儘量不要吃生雞蛋。因爲生雞蛋不衛生，而且還不易被人體吸收。煎雞蛋和油炸雞蛋會產生過多的油脂，熱量比較高，容易形成肥胖。小編建議大家吃水煮蛋，煮雞蛋可以將雞蛋的營養成分得到最大的保持，而且烹飪方式比較健康。但是不要把雞蛋煮得太老，建議用沸水煮五分鐘左右。每天最多吃一個雞蛋，否則會增加血液中的膽固醇濃度。炒雞蛋可以搭配各種蔬菜，例如西紅柿、韭菜、黃瓜等，同樣也很營養美味。
二、鴨蛋
除了雞蛋以外，鴨蛋在生活中也是比較的常見。和雞蛋一樣，鴨蛋也是營養豐富的食品，亦可作爲食療之用。鴨蛋含有蛋白質、碳水化合物、葉酸、維生素E等多種營養物質，鴨蛋還含有18種氨基酸，屬於完全蛋白質。蛋類當中，鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。鴨蛋含有的礦物質及維生素E也比較多，有利於低磷、低鈣者食用。鴨蛋性味甘涼，有滋陰補肺的功效，適合高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
由於鴨蛋質地較粗糙，而且有腥味，不宜炒或者煮，一般是醃製爲鹹鴨蛋食用。鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等等，容易被人體吸收，而且鹹味適中，老少皆宜。鹹鴨蛋算得上是佐餐美味，但也不能多吃，一天最多吃半顆。鴨蛋還可以做成松花蛋，也是下酒的冷盤佳餚。
三、鵝蛋
鵝蛋是橢圓形，個頭兒比雞蛋和鴨蛋都大。鵝蛋含有豐富的營養物質，如礦物質、維生素、脂肪和蛋白質等等。鵝蛋所含的.脂肪含量是蛋類中最高的，相應的膽固醇和熱量也是最高的，而且鵝蛋中含有豐富的鐵元素和磷元素。鵝蛋有益氣補虛的功效，是老年人、兒童和體虛貧血者理想的營養食品。
鵝蛋的土腥味比較大，不適合進行白煮。我們可以將鵝蛋做成酒糟蛋，味道也非常的好。鵝蛋還可以做成各種美味的菜譜，如蝦仁煎鵝蛋，臘腸煎鵝蛋、江魚煎鵝蛋等等。
四、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋與鵝蛋恰恰相反，鵪鶉蛋近圓形，個頭很小，表面還有棕褐色的斑點。鵪鶉蛋被稱爲&“動物中的人蔘，常作爲滋補的食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，也被稱爲&“卵中佳品。 鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍。除此之外，鵪鶉蛋還還有豐富的腦磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的鐵、鉀和維生素A的含量也很高，具有補氣益血、強身健腦的功效，是老年人延年益壽的佳品。
鵪鶉蛋的吃法也比較的多樣，通常是煮熟後去殼，用作沙拉或者是醃漬、水煮或者做膠凍食物。小編給大家推薦一款鵪鶉蛋的美食：紅棗鵪鶉蛋酒釀，做法非常簡單，將酒釀、紅棗碎和熟鵪鶉蛋加糖煮成湯即可食用。這款酒釀滋補效果極佳，很適合產婦和哺乳期婦女食用。
五、鴿子蛋
鴿蛋和鵪鶉蛋很相似但又有不同，鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裏透粉。煮出來的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的，而煮熟後的鵪鶉蛋蛋白是跟雞蛋一樣。在陽光下鵪鶉蛋完全沒有光澤，而鴿蛋卻是透亮的。不過，鴿蛋跟鵪鶉蛋一樣，也被譽爲&“動物中的人蔘。鴿蛋含有大量的優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素，脂肪和糖分的含量比較少，容易被我們消化吸收。鴿蛋跟鴿子肉一樣，都是孕婦、兒童和病人等人羣高級的營養品，也是如今餐桌上的一道時尚菜。
鴿蛋的口感細膩爽滑，還可以滋陰補腎。鴿蛋的吃法也比較多，可以做出各種美味的菜餚和甜品。小編在這兒給大家推薦一道白果鴿子蛋甜湯，這款美味經常食用可以改善皮膚細胞活性，增加皮膚彈力，屬於美容養顏的滋補品。
結語：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋&…&…蛋類的品種非常多，同時營養也很豐富。蛋類所含的營養物質各有差異，但都可以做成美味佳餚，爲我們的健康助跑。看了上文的介紹，你最喜歡吃哪種蛋類?不妨把它們做成美味的菜餚，和朋友共享，健康養生快樂每一天。
