家鴨的血液。
鴨的血液。
其實鴨血就是鴨子的血液。一般在宰殺鴨子的時候，都會用刀將鴨子脖子處切開，這時候鴨子身體裏的血液就會從脖子處不斷流出來。可以準備一個盆，然後接住流出來的鴨血，將所有的鴨血全部收集起來。這時候的鴨血還是液態的，必須等它自然凝固，或者是在裏面加入些許水、白酒、鹽，攪拌後加速凝固，最後就成爲大家所看見的一塊塊的凝固後的鴨血了。
冒鴨血是用川菜的做法做出的菜餚。可以用火鍋鍋底料或者幹鍋料製作。先把大料炒熟，然後加水煮開後，把切成薄片的鴨血放進去煮熟就好了。煮好的鴨血吃上去特別的滑嫩，而且麻辣鮮香，美味無窮。
鴨血粉絲湯是南京的名小吃，主要用到的就是鴨血，還有鴨胗，鴨腸，鴨肝，鴨心等鴨雜，再加入熬製的`高湯和煮熟的粉絲，吃上去非常的鮮美。
酸辣鴨血湯的南方人經常喝的家常湯羹。主要是在煮熟的鴨血裏，加入辣椒和酸醋，再加上熬製的湯，喝上去酸辣可口。十分開胃。
豆腐湯裏面加入一些鴨血也是非常好吃的。鴨血生的時候需要先切片，然後反着切絲，然後放入開水中焯水，最後與豆腐一起煮，用芡粉勾芡汁即可，既可以做菜餚，又是早上好吃的早餐。
通過今天的介紹，現在大家應該到底什麼是鴨血了吧，也知道鴨血應該怎麼烹製會更加好吃了吧。不過現在市場上經常出現假冒的鴨血，有些是用豬血假冒的，有些則是合成鴨血，所以大家在選購鴨血的時候，一定要學會辨別真假鴨血。
鴨血不能和什麼一起吃
鴨血作用的平時生活中非常熟悉的一種食物，它就是家禽鴨子的血液，經過加工製作之後所形成的，吃起來是非常美麗的，而且其中富含的營養價值非常豐富，但是根據生活常識我們可以瞭解到有些食物是不可以在一起吃的，那麼鴨血不能和什麼一起吃呢?
鴨血雖然是一種肉類食物，但是它作爲一種寒性食物來說，不可以和其他的寒涼性食物在一起吃，尤其是對於體內虛寒的人來說，將鴨血和其他寒涼性食物在一起吃，可能會造成體內寒氣過重，從而出現腹痛腹瀉的現象，對身體健康造成影響，比如說我們在平時生活中通常見到的寒性食物有西瓜，梨，還有一些冰鎮飲料或者冰淇淋等。
我們在服中藥期間也是不可以和鴨血在一起吃的`，因爲會產生一些副作用，在吃藥期間儘量避免一些動物的肝臟類食品，所以說在吃鴨血時也不要服用中藥。
鴨血作爲我們平時生活中經常見到的一種食物，同時雞蛋也是一種經常見到的蛋類食品，但是兩者食物是不可以在一起吃的，因爲這樣可能會對身體健康造成一定的影響，鴨血也不可以和其他的粗糧的性食物在一起吃，比如說有面粉，還有一些糯米制作成的食物等。
我們知道鴨血可以起到潤腸通便的效果，所以說他就不可以和其他的奶酪食品在一起吃，比如說有大豆還有奶酪等，我們在平時生活中吃鴨血的話也要避免一些蔬菜，比如說有香菜青菜，還有南瓜，大蒜生薑等都是不可以在一起使用的。
新鮮鴨血怎麼保存
1.使用食鹽
食鹽具有很好的抑菌作用，可以幫助延長鴨血的保質期。將新鮮的鴨血泡在鹽水裏，可以將鴨血中的水分控制在一定範圍內，從而減緩鴨血的變質。鹽水的濃度一般爲每升水中添加30克的鹽，將鴨血泡在鹽水中的時間不要超過30分鐘，否則會影響口感。
2.使用醋
醋也有較好的殺菌作用，可以有效地保護鴨血的新鮮度。將鴨血用鹽水洗乾淨後，再用醋水浸泡2-3分鐘。醋的濃度一般爲每升水中添加40毫升的醋。注意鴨血只能浸泡2-3分鐘，時間過長會把鴨血變得過酸。
3.使用花生油
花生油也可以保鮮，它可以在鴨血表面形成一層保護膜，防止空氣中的氧氣影響鴨血的質量。將鴨血放在沸水中煮熟，撈出後放入冰水中浸泡幾分鐘，然後加入花生油拌勻，再放入冰箱冷凍，可以保存一個月以上。
4.使用紅曲米
紅曲米也可以幫助鴨血保質，因爲它含有一定的保鮮劑，可以起到抑制鴨血細菌增長的作用。將鴨血用鹽水洗乾淨後，用紅曲米粉包裹鴨血，放入瓶子中密封保存。這樣的鴨血可以保存3-4天，但是要注意過度使用紅曲米會影響口感。
5.使用保鮮袋
在保存鴨血時，使用保鮮袋也是非常有效的方法。將新鮮的鴨血放入保鮮袋中，將多餘的空氣擠出來，然後將保鮮袋密封。這樣鴨血可以保存1-2天，也是一種比較方便的方法。
總之，保鮮新鮮鴨血的方法有很多，每種方法都有其優缺點，在保存時要結合自己的`實際情況選擇適合自己的方法。最重要的是要保持衛生環境，確保食品的質量和安全，不要食用過期的鴨血，避免給身體帶來不必要的風險。
