西紅柿燜排骨，西紅柿燜排骨是一道非常美味的菜，對於小孩子來說也是很喜歡的。但是要怎麼做很多人表示不清楚，所以小編今天給大家帶來要怎麼做這一道菜。西紅柿燜排骨，一起來看看吧
西紅柿燜排骨1
家裏的孩子是無肉不歡的主，隔兩三天不弄點肉菜來餵飽他，他就說不想吃飯，問他爲什麼，回答說沒有它喜歡的菜，也就沒胃口吃了。好吧，知道了他的小心思，就算是再熱的天，工作再忙，每天都必須保證有一道他喜歡的肉菜；什麼瘦肉，雞肉，鴨肉，排骨，牛肉，是輪翻着換；今天要介紹的是一道菜，主材料，是排骨，天氣很熱嘛，家人們的食慾都不怎麼樣，咱就吃一點開胃的，佐一些開胃的配料來燒排骨啦，它就是西紅柿，呵呵。。。
西紅柿，也有一個很洋氣的名字，叫番茄，紅通通的特別惹人喜歡，讓人一看到就忍不住的想咬它；它是特別常見的家常食材，在咱家們用它來炒雞蛋，煮蛋湯，煮肉片湯或者撒白糖涼拌，都是非常受歡迎的。西紅柿其實是很營養的，它既屬於蔬菜又屬於水果，生吃炒食都很美味，現在的季節它特別的多，價格也非常的實惠，應季蔬菜嘛，吃起來也特別的甜，用它來開胃，那絕對不會錯。
以前吧，只用西紅柿來燉牛肉，今天這道菜，剛開始也只是抱着試一試的心態，排骨不用費心炒糖色，燜煮8分熟的時候下西紅柿，等排骨完全熟了，西紅柿煮的也只剩下汁了，可就是沒有想到，那湯汁纔是最美味的，一端上桌，家裏人都搶着先舀湯汁，吃到後來連最後一滴湯都不剩，如果不是在我強烈的要求下，排骨差一點就吃不完了。無心之作的一道菜，卻引來家人們的一致好評，看來我要多發動腦子，多拿開胃的西紅柿來做一些菜咯。
步驟step1
排骨用料酒水浸泡1小時，
步驟step2
中間換水2~3回。
步驟step3
泡好的`排骨，冷水下鍋，加料酒，薑片焯水。
步驟step4
焯水好的排骨，清洗乾淨血沫，瀝水備用。
步驟step5
小奶鍋中加水，水開始冒小泡泡時下西紅柿汆燙約3分鐘（西紅柿輕輕劃十字架，以方便剝皮）。
步驟step6
生薑切絲，八角用清水沖洗。
步驟step7
熱鍋涼油，下薑絲，八角熗鍋。
步驟step8
下瀝水的排骨。
步驟step9
一直翻炒至排骨微微焦黃時淋入生抽醬油。
步驟step10
炒出醬香味。
步驟step11
加入適量的熱水後蓋鍋蓋煮約25分鐘。
步驟step12
汆燙好的西紅柿，剝皮後切塊。
步驟step13
煮約25分鐘，排骨8成熟的時候，加入西紅柿。
步驟step14
接着再燜煮10分鐘左右，加精鹽。
步驟step15
加雞粉調味，大火收汁即可。
西紅柿燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1：想偷懶的親親，西紅柿也可以不去皮的。
2：排骨，儘可能瀝乾水份哈，避免下鍋的時候有水，容易燙傷人。
3：精靈做菜，不喜歡放老抽。個人感覺老抽顏色太重，燒出來的菜品相不佳，用生抽或者豉油來上色，顏色剛剛好
西紅柿燜排骨2
1
準備材料。
2
番茄切塊，青椒切塊，薑切片。
3
鍋裏放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。（煮前要焯水）
4
放入番茄醬，生抽。兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
5
大火收汁不要收幹，微留一點。然後放入番茄青椒大火炒斷生即可。
6
起鍋，盛於碟子。
小竅門
1.骨頭一定要先焯過水才下鍋煮。焯水就是把原料放到沸水中，用猛火加熱一下就可以了。焯水可把髒物焯掉，注意加熱時間別太久，如果火力小，加熱時間長，原料的營養就很容易流失。
2.加上青辣椒（不是很辣那種），炒出來的菜才更開胃。嚴格來說，辣不屬於味，因爲辣味感的產生不是由味蕾來感受的，這也是辣味不蓋味的原因。辣味主要是辣味物質刺激口腔黏膜引起的燒灼感，而對鼻腔沒有明顯刺激。微辣味能刺激腸胃蠕動，增強食慾，幫助消化。
3.此道菜看起來口味有點濃，其實我放的調料只有番茄醬、生抽、鹽、油，但是煮出來也是相當入味的。相當多的人喜歡放更多的調料，比如加上老抽、蠔油、糖……調料放的夠多又合適確實是更加的美味可口，但我個人比較喜歡清淡點，醬料常常吃得多對身體不是太好，偶爾吃就可以。
4.動物性食物和植物性食物搭配在一起，比單純植物性食物之間的搭配組合更有利於提高蛋白質的生理價值。
