鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的

鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的，在生活中，有很多人都是十分喜歡吃海鮮的，尤其是大家對於鮑魚的喜愛，可是鮑魚處理方法很多人都不太清楚的，小編和大家一起來看看鮑魚的做法及清洗是怎麼樣的。

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清洗方法：將鮑魚放到清水中浸泡；用刀將鮑魚肉剔下；將鮑魚內臟取出；使用刷子刷洗乾淨即可。做法：清洗好的鮑魚表面切十字花刀；放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘；拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中；蒸鍋加入適量清水，煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘，取出；鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香；均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎即可。

想在家裏吃鮑魚已經不算事兒了,可是鮑魚買來容易,想要做出來卻是個難題,鮑魚從挑選,到做出來,對我們來說都是陌生的`。清洗方法：將鮑魚放到清水中浸泡；用刀將鮑魚肉剔下；將鮑魚內臟取出；使用刷子刷洗乾淨即可。做法：清洗好的鮑魚表面切十字花刀；放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥薑蒜絲醃製10分鐘；拿掉蔥薑蒜絲，放回殼中；蒸鍋加入適量清水，煮沸後放入鮑魚蒸8分鐘，取出；鍋中放入少許食用油，加入蒜末、剁椒醬、少許生抽炒香；均勻地淋在鮑魚上，最後撒少許香蔥碎即可。

冷凍鮑魚的處理方法：

1、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。

2、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗乾淨，然後把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗淨，肉用細鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗乾淨。

3、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟。

4、烹調：處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鐘就可以吃了。

鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。海盒子麻辣鮑魚，新鮮程度超乎你的想象。每日選取漁民新鮮捕撈上來的鮑魚，搭配祕製湯汁，新鮮麻辣。採取黃金鮮辣比，鮮香麻辣又營養，老人孩子都愛吃。

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清洗方法：用鹽巴搓一搓來去除腥味，在去除內臟之後放入水中清洗乾淨即可。

做法推薦：鮑魚抹上鹽，撒上薑絲蒜末，大火蒸熟後撒入蔥絲，加入澆上爆香後蒜末和小紅椒即可。

下面具體介紹：

食材：鮑魚2只，香蔥1根，姜1塊，蒜，小紅辣椒2個，醬油一大勺，油一大勺。

1、雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔淨的海域裏面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去髒除腥。準備一個乾淨的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。

2、把鮑魚肉分離出來。用小刀將內臟切掉。清洗乾淨後放入刷乾淨的鮑魚殼內，即可。

3、姜切絲，蒜切末，蔥和小紅辣椒切粒。

4、鮑魚表面抹一層鹽，撒上薑絲和一半蒜末，鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘。

5、鮑魚表面抹一層鹽，撒上薑絲和一半蒜末，鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘，出鍋撒入蔥絲，另起鍋加入爆香後蒜末和小紅椒，趁熱澆上即可。

注意事項：

1、鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留着，用幹煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉。

2、在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀可以讓它更好看點，接着整個放入冰水中，浸泡1分鐘取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。

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【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】所需材料：鮑魚10個、粉絲1把、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、

做法步驟：

1、把粉絲提前放到清水中泡發，粉絲泡發至變軟就可以了。不要用熱水泡發，粉絲容易碎。大蒜切末，小蔥切蔥花。

2、準備一個乾淨的刷子，或者牙刷也是可以的。認真地將鮑魚刷洗一番，將鮑魚表面和四周的黑色粘物刷洗乾淨，刷去鮑魚肉上黑色的物質。把殼也刷洗一下。買回來的鮑魚上面會有黑色的粘膜，這是需要清洗乾淨的。

3、然後，用湯匙沿着貝殼和鮑魚肉的縫隙插進去，把鮑魚肉剷起，將鮑魚肉取出。

4、將鮑魚黑色的腸肚摘除不要，還有鮑魚的沙嘴也一起摘除不要，把鮑魚洗淨，瀝淨水分。

5、把鮑魚肉切十字花刀，這樣會更容易熟還入味，深度切2/3就可以了，不要切透。

6、把泡發好的粉絲紮成束，做出10份。

7、把紮好的粉絲放在鮑魚殼裏，上面放上鮑魚，逐一做好，擺在盤內。

8、鍋內加入油燒熱，下入一半的蒜末，小火翻炒，將大蒜炒出蒜香味，顏色微黃，下入另一半的蒜末，翻炒均勻，關火。

9、將炒好的蒜蓉舀出，分別澆在擺好的鮑魚上面。蒸鍋加入水燒開，放入裝鮑魚的盤子，蓋上鍋蓋，水開後，蒸7-8分鐘。到時間後，將盤子取出。

10、將鮑魚分別淋上少許的蒸魚豉油，再撒上蔥花，鍋內加入油燒熱，將鮑魚上分別淋上少許的熱油，熗出香味。一盤蒜香味濃的鮑魚就做好了。

小貼士：根據鮑魚的大小，來調整蒸制時間。蒸制時間不宜過長。以免影響口感和鮮味。