紅糖巧克力餅乾的做法

紅糖巧克力餅乾的做法？在日常生活中，很多人都很喜歡做一些餅乾的，因爲小孩子是很喜歡吃的，其中紅糖巧克力餅乾是很受歡迎的，但是這種餅乾是講究做法和步驟的，下面小編分享紅糖巧克力餅乾的做法，一起來了解一下吧。

紅糖巧克力餅乾的做法1

紅糖巧克力餅乾：以小麥粉、紅糖、巧克力爲主要原料，口感疏鬆，無論是下午茶還是作爲零食都特別好。

食材清單

黃油140g

低筋麪粉300g

紅糖58g

白砂糖30g

蛋黃1個

柴雞蛋1個

香草精華1小勺

耐高溫巧克力100g

鹽2g

泡打粉2g

製作步驟

步驟1、準備食材，並稱重。

步驟2、首先將紅糖和白砂糖放入一個比較深的器具中。

步驟3、將黃油隔水融化，倒入器具中。

步驟4、加入雞蛋，蛋黃，香草精，鹽用手動打蛋器打至均勻，細膩狀態。

步驟5、篩入低筋麪粉和泡打粉。(這一步不可以省略)

步驟6、用硅膠鏟充分的拌均勻，且無干粉，加入耐高溫巧克力豆，拌均勻。

步驟7、將麪糰分成等份大小的小麪糰，放在手心揉成圓球，再壓扁，放在烤盤上並間隔距離。(如果不是不粘烤盤，需要墊上油紙)

步驟8、烤箱170度預熱5分鐘，烤盤入烤箱中層，170度烤15-20分鐘，注意觀察顏色，(烤箱溫度及時間僅供參考）

步驟9、餅乾烤好後戴上隔熱手套將烤盤取出，涼一會再用手觸碰。

步驟10、口感香酥，不是特別甜，巧克力味道香濃，特別好吃。

小貼士

1、紅糖需要選擇比較細膩的，如果紅糖比較粗的話，一定要過細篩。

2、這個量我烤了30塊餅乾，每塊約19克左右，餅乾的大小可以根據個人喜歡做。

3、吃不完的餅乾一定要密封好，否則會返潮，變軟，影響口感。

4、一定要選用耐高溫的巧克力豆，否則經過烘烤巧克力會融化。

紅糖巧克力餅乾的做法2

寶寶手指餅乾的做法

準備材料：雞蛋2個、白砂糖30g、低筋麪粉50g

製作過程：

1、所有材料，蛋黃、蛋白分開盛入無水無油的容器中，將30g白砂糖分3次加入蛋白中：用電動打蛋器攪打出大泡，加入部分白砂糖；當蛋白變得很細膩時再次加入白砂糖繼續攪打

2、當蛋白能出現花紋時加入白砂糖繼續攪打，當提起打蛋器會有彎鉤出現時加入剩餘的白砂糖繼續攪打，直到提起打蛋器時是直尖，蛋白打發結束。

3、直到提起打蛋器時是直尖，蛋白打發結束。

4、蛋黃用打蛋器打至變濃稠，顏色變淺，體積膨大。

5、將一半蛋白和一半過篩後的'低筋麪粉放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌勻。

6、將剩下的蛋白和低筋麪粉倒入拌好的蛋黃糊中，一起翻拌勻。

7、翻拌勻的麪糊比較有質感，濃稠合適。

8、將麪糊裝入裱花袋中，裱花袋剪開約2cm的口子，將麪糊擠到墊了油紙的烤盤中，東菱烤箱預熱，180度，烤15分鐘左右。

做手指餅乾的注意事項

1、這個配方適合不喜太甜的人，因爲糖的含量很少，但是因爲糖含量少，所以烤的時候需要低溫慢烤，烘乾水分，要不然烤出來不酥。

2、裱花袋可以用保鮮袋代替。

3、晾涼的手指餅乾容易吸潮，所以晾涼後要密封保存。