黑玉米營養價值及功效，這種食物是有很高的營養價值的，不適合的禁忌人羣千萬要注意，吃法也是多種多樣的，雖然它的功效顯著，但是禁忌人羣一定要少吃，下面是黑玉米營養價值及功效。
黑玉米營養價值及功效1
一、富含花青素
之所以是黑紫的顏色，是因爲黑玉米富含花青素，1根黑玉米=16顆藍莓的含量。研究表明花青素是迄今發現最有效的抗氧化劑，延緩衰老，提高人體免疫力，抗氧化指數是維生素C的20倍！！
二、護膚美容
黑玉米富含的花青素具有延緩衰老、補充身體中流失營養物質的作用，可以讓皮膚保持年輕，同時達到祛斑的`功效。花青素在歐洲被稱爲“口服的皮膚化妝品”。
三、提高免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最爲出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
四、黑玉米對人體的作用
1、防曬
花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。
2、抗輻射
花青素具有抗輻射的作用，花青素顏色會因PH值不同發生變化，具有良好的光、熱、PH值穩定性。
3、預防癌症
花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。
4、增進視力
醫學臨牀報告顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離。
5、改善睡眠
花青素具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，保護腦神經不被氧化，穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。
黑玉米營養價值及功效2
1、健脾益胃
黑玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，黑玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、防止便祕，防止動脈硬化
黑玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。黑玉米胚榨出的黑玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
3、美膚護膚功效
黑玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時黑玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
4、降糖功效
黑玉米鬚有一定的利、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥黑玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。
5、通便功效
黑玉米渣及黑玉米梗芯有良好的通便效果。取黑玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。
