黑豆怎麼吃營養健康呢？黑豆是生活中常見的一種食物，營養價值豐富，可以做黑豆漿或者煮湯等。黑豆還有補腎的功效，醋泡黑豆送飯還好下飯，除了這些黑豆烹飪法，黑豆還可以怎麼吃營養健康呢？下面來看看吧！
黑豆怎麼吃營養健康1
黑豆的食譜
1、鯇魚尾煲黑豆湯
材料：鯇魚尾約400—500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒二茶匙。
做法：魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開。洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊；加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即可。
2、黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克，枸杞子3—5克，紅棗5—10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法：將配料放進鍋裏面然後加適量的水，用大火煮沸之後，改用小火熬至黑豆爛熟就可以了；取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2—3杯爲宜，可長期飲用；
3、黑豆燜豬蹄
材料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克，食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量。
做法：將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩片；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟，食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。
4、黑豆排骨湯
材料：排骨12兩，紅蘿蔔1根，牛蒡半根，黑豆2兩，巴戟天5錢，女人酒2大匙，鹽1小匙。
做法：先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮後切成滾刀塊備用。再將排骨洗乾淨後，放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾水份備用。準備好幹鍋，然後放入黑豆煎炒直到黑豆表皮微微裂開並且香味飄出的時候，加入適量的水，再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨用大火煮開。轉小火繼續煮約40分鐘，然後再加入女人酒和鹽滾煮一下就完成了。
5、黑豆蓮藕母雞湯
材料：蓮藕400克、老母雞1只、黑豆100克、紅棗15枚、生薑、精鹽皆適量。
做法：把黑豆倒入鐵鍋，幹炒到豆衣裂開，拿清水洗淨，曬乾。老母雞宰殺後去雜，洗淨，蓮藕切塊，紅棗去核，生薑切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生薑，用中火燉3小時，加入精鹽。
6、海帶燉黑豆
材料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克。
做法：把黑豆洗淨，去雜質；豬瘦肉洗淨，切4釐米見方的塊，海帶洗淨、切絲。姜切成片，蔥切成段，把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。把燉鍋置武火上燒沸，漂去浮沫，再用文火燉煮1小時左右，加入鹽攪拌均勻就可以了。
黑豆的功效作用
1、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，具有降低血液中膽固醇含量的作用。
2、增強活力
豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。
3、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
4、使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
爲什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5~7倍，維生素E是人們發現的`最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。
5、預防便祕
黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便祕，導致痔瘡腸癌的發生。
每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。
黑豆怎麼吃營養健康2
1、黑豆漿
首先一提到黑豆，大家首先想到的就是黑豆漿，黑豆做成豆漿最大的好處就是它豐富的營養可以很容易的被身體吸收。
2、黑豆粥
黑豆粥，就像平時自己在家熬粥一樣，只是在在粥里加入少量的黑豆，也是非常的有營養的不僅可以補益氣血，還有美容的功效哦。
3、醋泡黑豆
最大的功效就是減肥了其次還有黑髮的作用。而且作爲建議來講，黑豆是不可以生吃的，7到9分熟都可以。
4、入鍋燉
黑豆也可以作爲輔料來入鍋燉，比如燉排骨燉雞，都可以加入適量的黑豆，這樣燉出的湯也會更營養更全面哦。
