茄子怎麼吃才健康營養，茄子是我們日常生活中最常見的蔬菜了，我們都知道茄子中含有豐富的鐵，能夠補充我們人體所需的鐵元素，那麼你知道茄子怎麼吃才健康營養嗎？下面讓朵朵告訴你吧。
茄子怎麼吃才健康營養1
一、茄子的營養價值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。
二、茄子怎麼吃最健康
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的`時候，應選擇新鮮茄子
最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
三、食用禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
茄子怎麼吃才健康營養2
茄子怎麼吃好
1、茄子蒂降火“中藥”
吃茄子的時候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。要是感覺上火了，家裏正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜裏吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以癒合口瘡。
清熱、解毒、降心火、愈口瘡，4重功效，做飯的時候再也別丟茄子蒂啦！
2、茄子皮抗氧化抗癌
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自於茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉非常可惜！
此外，黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可防止細胞癌變。研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
3、整個吃保護心血管
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分吃最好。
4、夏天吃茄子消腫止痛
茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜，也是夏天的時候很適合吃的蔬菜。
5、選茄子有眼睛的最好
挑選茄子，不要選到老茄子就可以了。一般說來，長眼睛的茄子都比較嫩。
6、做茄子涼拌少放油
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，可以避免過多的吸油。拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少。
7、減少放油妙法
切丁、切泥
通常情況下，做茄子都需要很多油，可以說是“油裏泡出來的茄子”，不過這樣做對心血管也不好。
不想用太多油就切泥、切丁。當茄子的表面積變大，體積變小的時候更容易熟透，同樣的茄子，用油的量會少一半。
