菠蘿的功效與作用及食用

菠蘿的功效與作用及食用，這種食材是可以入藥的，這種水果香味特殊，果汁豐富，果肉清脆，是一種非常好吃和營養的水果，食物的功效和作用都是有跡可循的，下面是菠蘿的功效與作用及食用。

菠蘿的功效與作用及食用1

菠蘿的營養價值

營養價值

菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

食用價值

菠蘿作爲鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。加工製品菠蘿罐頭被譽爲“國際性果品罐頭”，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發生，這樣的症狀被稱爲“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。比如腹痛，腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。

把菠蘿泡在鹽水裏再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裏，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45攝氏度~50攝氏度就開始變性，到100攝氏度時90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；5-羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。初次吃的寶寶只吃餅乾大小的一塊，如果無異常，下次可適當加量。

菠蘿的功效和作用

一、淨化功能

菠蘿具有淨化功能。菠蘿是一種酸甜可口的水果，菠蘿不僅可以吃，還能作爲盆栽可以觀賞，和淨化空氣。對於新裝修的房子具有淨化空氣的作用。

二、治感冒的作用

菠蘿還具有治療感冒的作用，我們在感冒咳嗽或發燒的時候，可以飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。

三、消水腫的功效

菠蘿具有消水腫的功能，能溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。

四、健胃消食的功效

菠蘿具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。所以在炎熱的夏季我們沒有食慾的時候可以吃些菠蘿來開胃和解渴。

五、利尿作用

菠蘿具有利尿的作用，適當食用菠蘿可以起到很好的排毒作用，對腎炎，高血壓病患者有益。

六、美容養顏功效

菠蘿具有美容養顏功效。常吃菠蘿可以防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

七、減肥作用

菠蘿具有減肥的作用。菠蘿減肥的'祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，所以每天可以食用一定份量的菠蘿或菠蘿汁對減肥有一定的幫助。

八、保健作用

菠蘿除了上面的功效與作用之外，它的保健作用是非常強大的，它可以促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

菠蘿全身藥用價值豐富，菠蘿皮中就富含一種菠蘿酶，長期食用菠蘿皮，可有效降低心腦血管疾病、糖尿病、高血壓以及癌症等疾病的發病率。

菠蘿味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉的功效，可清熱生津、利於小便，有着與西瓜一樣的解渴功效，爲夏季不可多得的時令水果之一。

菠蘿富含豐富的維生素B，能有效促進肌膚亮麗滋潤，有一定的美容功效，還可以減肥呢！除了上述功效，其還可以提高人體免疫力，抵抗病毒入侵。

菠蘿具有消炎的作用，能促進血液循環及傷口癒合。菠蘿還能夠減輕咳嗽的症狀，對於因爲感冒導致的喉嚨疾病，有着明顯的治療效果。

菠蘿的作用很多，從每個細節處捕捉其功效，則定會數不勝數！

1、利尿

菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對高血壓症有益；也可用於腎炎水腫、咳嗽多痰等症。

2、促進入體新陳代謝，消除疲勞

菠蘿所含的維生素B1，能增進人體的新陳代謝，有效地去除疲勞。另外，對美容和健康也很有益。

3、增進食慾

春吃菠蘿止渴開胃。菠蘿所含的芳香成分，可促進唾液分泌，增加食慾。

4、促進消化

菠蘿所含的蛋白質分解酵素可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。在食用肉類食物產生油膩後，吃一些菠蘿最爲有益。

5、預防便祕

菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進排便，防止便祕。

菠蘿的藥用價值

藥用價值

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，爲夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。（李時珍《本草綱目》）

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜，可以預防脂肪沉積。

菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能。這種物質可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點在烹飪中會被減弱。

此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由於纖維素的作用，對便祕治療也有一定的療效。當出現消化不良時，吃點菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便祕。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

菠蘿汁有降溫的作用，並能有效預防支氣管炎，但是發燒最好不要食用。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑藉菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發病率顯著降低，並有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質。

菠蘿的吃法

菠蘿咕嚕肉

食材

主料：豬裏脊肉350g菠蘿100g

1、準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

2、菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

3、豬肉洗淨切寸塊加少許鹽和料酒醃拌10分鐘。

4、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

5、醃製的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

6、然後把肉塊倒入澱粉中沾裹均勻。

7、讓肉塊均勻的裹滿澱粉。

8、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。

9、微金黃撈出。

10、然後再次復炸一次。

11、金黃撈出瀝油。

12、可放在吸油紙上吸出油份。

13、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。

14、在放入蒜末爆香。

15、倒入調好的酸甜汁。

16、大火熬出香味。

17、加入菠蘿。

18、再加入筍塊和青紅椒。

19、倒入豬肉翻炒均勻。

20、然後淋入水澱粉。

21、淋入香油。

22、翻炒均勻關火。

菠蘿雞球

食材

主料：菠蘿半個雞腿2個

1、菠蘿去皮洗乾淨切成小粒。

2、雞腿去骨切成小粒。

3、熱鍋淋油將蒜爆香加入切小粒的雞肉。

4、加入適量鹽和雞粉。

5、雞肉煮熟後加入適量白糖拌勻即可關火。

6、倒入切小粒的菠蘿拌勻。

7、取一塊餃子皮將菠蘿和雞肉放在中間包成球形狀。

8、雞蛋放碗裏打勻，將菠蘿雞球放進蛋液裏沾滿蛋液。

9、將菠蘿雞球放到麪包糠上沾滿面包糠。

10、鍋裏倒多點油燒熱，將菠蘿雞球倒進去煎至兩面金黃撈起備用。

11、熱鍋淋油將青紅燈籠椒倒進去炒。

12、加入適量的鹽、糖、醬油。

13、將菠蘿雞球倒進去拌勻即可。

菠蘿肉丁炒飯

食材

主料：菠蘿1只瘦肉50g

1、菠蘿中間開邊，用小刀在裏面打格子，別太淺，要不裏面的肉挖不出來，別過頭，要不菠蘿的皮會破掉。

2、然後用小刀從側邊開始挑出果肉，果肉用淡鹽水泡浸十分鐘即可。

3、兩邊菠蘿的操作一樣。

4、準備好所有配料，玉米取粒，紅蘿蔔切丁，瘦肉切丁，用糖，鹽，胡椒粉，澱粉醃製十分鐘。

5、蔬菜粒焯水。

6、撈出備用。

7、熱鍋涼油，放入瘦肉丁大火快炒。

8、炒至全白色後加入醬油調色，裝起備用。

9、洗乾淨鍋，放入蔬菜粒，大火炒香，撈出備用。

10、鍋裏放油，入米飯，炒散。

11、放入蔬菜粒。

12、肉丁。

13、倒入菠蘿。

14、全部炒均勻，調味，即可出鍋享用。

菠蘿粥

食材

主料：菠蘿200g大米100g

1、菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊

　　2、枸杞洗淨，浸水。

3、鍋子放水，大米洗淨，將大米煮熟爛。大米熬煮至大米開花。

　4、將菠蘿丁放入鍋內。

5、熬煮20分鐘左右。

6、放入枸杞。

7、熬煮5分鐘左右，粥粘稠即可。

　　菠蘿雞翅中

　　食材

　　主料：雞翅中6個菠蘿150g

1、雞翅中入沸水鍋中焯水，撈出備用。

2、菠蘿切成小塊加適量水入料理機機中打成汁。

3、鍋中放少量水，加入糖、醬油、蠔油燒開。

4、加入雞翅中。

5、大火煮開後，轉中小火至湯汁快盡。

6、加入菠蘿汁轉大火燒開。

7、收汁。

8、裝入鋪了生菜的盤中，用櫻桃點綴。

　　菠蘿派

　　食材

　　主料：菠蘿0.25個餃子皮3張

1、把菠蘿切小塊，用蜂蜜拌勻。

2、準備全蛋液，餃子皮（越薄越好）。

3、把菠蘿放進餃子皮，用蛋液封口。

4、把派上刷蛋液，倒扣粘芝麻。

5、烤箱175度，15分種（用平底鍋煎也行，不過熱量就上去了哦）。

6、用菠蘿葉裝飾。

菠蘿的功效與作用及食用2

菠蘿的副作用和食用禁忌

食用禁忌

1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。

2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。

4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

注意事項

患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙等疾病的人最好不要吃菠蘿。

發燒人員不宜多吃菠蘿。