玉米的功效作用，相信很多人都是吃過玉米的，在我們身邊有很多人喜歡吃玉米，而且玉米一年四季都有，玉米不僅出現在我們的餐桌上，也經常出現在養生的食譜裏，以下小編整理了玉米的功效作用，教你正確養生。
玉米的功效作用用1
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米有3大神奇治病功效
一、高血壓及高血糖患者
玉米最早是產於南美洲的，當地的印第安人一直都在喝玉米粥，他們有一個特點，就是從來沒有出現過高血壓和動脈硬化。
所以在“富貴病”高發的今天，多吃點玉米可以起到預防心血管疾病的效果。
二、水腫或慢性腎炎、腎病綜合徵患者
不僅玉米的保健功效很好，玉米鬚的作用也是不容小覷的。玉米鬚又叫棒子毛、玉蜀黍須。
它是玉米的花柱及柱頭，最早將玉米鬚列爲藥材的是《滇南本草》。採集玉米鬚時，一般要等到秋後，玉米都成熟了，然後再把已經乾燥的玉米鬚從上面擇下來。
不要去採新鮮的，否則玉米就都不長粒了。玉米鬚的利水的功效特別好，像水腫、小便不利、乳汁不通，用玉米鬚都有很好的效果。
此外，它也能降糖、降壓。玉米鬚怎麼用呢？一般泡水喝就可以了，取玉米鬚50克，先用清水沖洗兩遍，然後放入杯中，衝入沸水，再蓋上蓋兒悶上幾分鐘，當茶飲就行了。
如果想效果好的話，最好用水煎，煎取濃汁，然後分成早晚兩次喝下去。注意藥液涼了的話要熱一下，不要喝涼的。
平時有高血糖、高血壓，或是小便不利、腎炎水腫、肝硬化腹水的人，可以試試這個方法。
三、胃口不好、消化能力降低的人
《本草綱目》認爲其“調中開胃”，《本草推陳》則稱其爲“健胃劑”，並認爲煎服有利尿之功。
所以胃口不好的人，比如老年人、兒童、久病在牀的.人，平時多喝點玉米麪粥對身體是有好處的。
玉米的功效作用用2
玉米怎麼吃最營養？
一、烤玉米：最不推薦
明火溫度過高，會破壞玉米的營養，同時，還可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。
專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱製作的玉米，因爲烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100攝氏度左右比較利於營養成分保存。
推薦做法：微波爐版奶香烤玉米
材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。
做法：將玉米去皮，放入耐高溫容器中，加入清水沒過玉米，以高火8分鐘後撈出，瀝乾水份。用紙巾擦去玉米上多餘的水份，將蜂蜜和清水調勻，成爲蜂蜜水，均勻的刷在玉米上，稍風乾一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鐘後，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上，送入微波爐，雙動力烤20分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，繼續烤5分鐘即可。
二、煮玉米：一般做法
儘管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
專家建議：不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨，其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。
推薦做法：水煮玉米
材料：玉米適量。
做法：將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
三、蒸玉米：比煮玉米好
與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。
專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。
推薦做法：蒸玉米
材料：玉米、鹽適量。
做法：把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因爲裏面的玉米有外衣包着，是很乾淨的，甜玉米先用水泡1-2小時。電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒碼在蒸屜裏蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至於爲什麼要放鹽，是爲了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養都不損失。
四、玉米粥：糖尿病人慎選
玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養成分並無太大差別。
專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米麪，最好做成玉米窩頭或者玉米麪餅。
推薦做法：金沙玉米粥
材料：玉米粒80克，糯米、紅砂糖各40克。
做法：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。
五、玉米煲湯：營養更全面
很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮着吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。
專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內，想怎麼吃都可以，不必苛求。
推薦做法：玉米山藥排骨湯
材料：小排骨，水果玉米，胡蘿蔔，山藥，鹽，薑片。
做法：小排骨洗淨，飛水；鍋中放多量水，小排骨，薑片，燒開後轉小火；燜煮45分鐘後，加入胡蘿蔔，玉米續煮10分鐘；加入山藥，繼續燜煮5分鐘；出鍋前加適量鹽調味即可。
怎麼讓玉米的營養最大化？
1、吃掉玉米胚
吃完玉米粒之後，你是不是常常把玉米胚給扔掉呢？這樣很浪費哦。其實玉米胚纔是玉米中最最精華的部分呢。玉米的營養大多集中在這裏，比如豐富的維生素E、大量的鋅、很多人體必需的氨基酸以及少量的不飽和脂肪酸。很多人吃玉米就是衝着它豐富的膳食纖維，其實光吃掉玉米浮頭，膳食纖維量根本不夠。所以推薦大家最好連着玉米胚一塊慢慢嚼掉。
2、不要忽視玉米鬚
玉米鬚單獨吃可能真的比較難以下嚥。有個好方法，就是在蒸煮玉米的時候，連着須一塊兒下鍋。因爲玉米鬚有很好的降壓和利尿作用，丟掉太可惜了。有些玉米鬚子是紅色的，有很好的抗氧化作用，能夠抗皮膚衰老。另外，煮完玉米的水中含有大量的鉀，喝一點也有好處哦。
3、玉米+豆子，營養好吸收
如果嫌玉米吃起來過硬的話，可以加一些大豆粉。因爲玉米缺乏賴氨酸，如果跟豆粉互補的話，就可以平衡蛋白質營養。營養專家建議，黃豆粉的用量最好控制在20%以內，再加點小米粉或是土豆泥，可以使得玉米更加鬆軟。
4、玉米窩窩頭的美味吃法
通常窩窩頭的口感不是很好，粗粗的。你可以試着加一些牛奶在玉米粉中，再加上一點雞蛋，因爲蛋黃中的軟磷脂有乳化作用，能改善窩窩頭的口感，如果再放幾顆小棗、葡萄乾之類的，這樣的玉米窩窩頭真是香糯可口，再好吃不過了。
玉米是一種很美味的雜糧，合理的添加一些玉米對身體很有好處，上述分享的玉米吃法不妨變成桌上美味，增添一份健康美食。
