豆腐有哪幾種做法

鮮肉豆腐

材料

瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥（香菜、芹菜也可以）

做法

1、把瘦肉洗淨、剁碎（碎一點好吃一點）。洗淨豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放着，備用。

4、洗淨鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥（香菜、芹菜也可以）撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

鮮肉豆皮包

材料

肉餡，蔥末，鹽，生抽，豆腐皮，粉絲，菠菜，香菜

做法

1.原料有新鮮的肉餡，加蔥末、鹽、生抽調味。

2.數張超市裏買來的豆腐皮。

3.粉絲和菠菜是一會兒做湯用的。

4.把豆腐皮裁成餛飩皮那麼大，放上一點鮮肉餡，包起來。

5.用一根香菜攔腰捆住。

6.鍋中放高湯，煮開後慢慢放進粉絲和豆皮包，２分鐘後放菠菜，關火。

小訣竅

碗熱騰騰的豆皮包，連湯帶水的，邊看《紅樓夢》邊品嚐吧～～～

肉碎豆腐

材料

日本豆腐 2 根，青蔥 2 根，蒜頭數10粒，豬肉 5塊錢，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油

做法

1、蒜頭去皮洗淨切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。

2、豆腐切塊，青蔥切碎後備用。

3、鍋放油，預熱，把豆腐放入鍋裏煎至金黃色，推在一邊。

4、然後爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然後加豆腐拌炒。

5、把蠔油倒進碗裏，加水將蠔油調均勻，然後倒進鍋子裏稍微翻一翻。

6、灑上蔥花，就可以了。

7)準備盤子可以上桌了，這就是我的`家常小菜。

豆腐泡塞肉

材料

豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的豬肉），冬菇，蔥，油，鹽，生粉，鮑魚汁，老抽

做法

1.冬菇用溫水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻

2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去

3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃

4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點

5.加入大約2匙羹的鮑魚汁

6.滴幾滴老抽

7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡

8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可