一到冬天就有很多人吃起羊肉來了，那麼羊肉還可以剁成餡肉做餃子，大家有興趣學學嗎?以下是小編收集羊肉餃子的做法，歡迎收藏噢！
羊肉餃子做法1
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。
做法
1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌)。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4、麪粉加水和成麪糰，(最好提前2小時和麪)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒。
5、鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦。
羊肉餃子做法2
主料
羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟
1、包餃子就要先和麪，溫水和好麪糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡。
3、花椒粒用開水沏開。
4、胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
5、胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6、花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裏。
7、放入適量精鹽。
8、放入植物油和香油。
9、放入生抽、醬油。
10、把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
11、揉好面，做劑子，擀皮兒。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13、水開煮餃子。
14、開三次水就煮好了。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
小貼士
1、水裏放點鹽能防止粘連。
2、放入花椒水去腥。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了。
羊肉餃子做法3
主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿蔔適量、調料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麪粉裏，和成柔軟的麪糰，一旁醒着備用。
2、羊肉放清水裏浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗乾淨後，切小塊。
3、豬肉和羊肉的比例爲3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裏絞成肉餡。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏，邊攪拌邊打水。
6、打好的肉餡裏，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。
7、水蘿蔔清洗乾淨後，切成絲，剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起。
8、蔥姜切末後倒入肉餡裏，一起攪拌均勻。
9、醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡。
10、水開後煮餃子。
烹飪技巧
1、和麪的`時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。
2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。
4、水蘿蔔做餡，蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。
5、蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。
羊肉餃子做法4
主料
蘿蔔150g、羊肉餡250g。
方法
1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右，
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用，
3、泡好的花椒水(用來去羊肉的羶味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻，
5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻，
6、充分攪拌，讓蘿蔔和羊肉充分攪拌。
7、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。
羊肉餃子做法5
1、取600g麪粉，倒入盆中。
2、加少許鹽，用涼水和成麪糰，餳置片刻。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿蔔去皮洗淨。
4、化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6、胡蘿蔔切片，用熱水淖一下。
7、把胡蘿蔔切成碎末。
8、將蔥姜剁碎。
9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10、加入胡蘿蔔和蔥末。
11、最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12、將麪糰放置案板上，稍揉，搓成長條。
13、分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，儘可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈。
15、鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重複3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。
