蛋黃月餅做法

月餅品種繁多，當然做法也不是太一樣，中秋吃月餅是古代流傳下來的飲食習俗，也是人們喜愛，那小編今天就來教教大家蛋黃月餅的做法，歡迎收藏噢！希望大家喜歡！

蛋黃月餅做法1

主料

準備好主料低筋麪粉、糖漿、蓮蓉餡，當然還有最重要的.蛋黃。

輔料

梘、植物油。

做法

1、準備要用到的東西放在一起。

2、把糖漿和梘水還有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均勻。

3、加入麪粉。

4、和成麪糰，放置2小時。

5、麪糰搓成圓30g一個，蓮蓉54g 一個，蛋黃是16g一個，蛋黃沒拍。

6、將蓮蓉包入蛋黃，用手把它捏緊，搓圓。

7、30g的麪糰包入70g 的蓮蓉，封口，月餅模內撒些麪粉，麪糰放入月餅模內。

8、用力按一下，脫模。

9、入預熱過烤箱第二層，200度烤5分鐘取出，刷少許蛋黃水轉150度烤15分。

10、取出稍涼密封，放2天回油就可以吃。

蛋黃月餅做法2

主料

油12g、糖漿48g、梘水2g、豆沙180g。

輔料

蛋黃3個。

步驟

1、油加入糖漿。

2、加入梘水。

3、拌勻。

4、加入麪粉。

5、拌勻。

6、蓋上保鮮膜，進冰箱餳半小時。

7、蛋黃要烤一下，家裏做棕子的時候，都不烤。

8、模子小，50克的，所以剪兩半備用。

9、稱重餅皮。

10、豆沙是買的，比較溼，炒幹一點。

11、分好分量，皮子是15克的，蛋黃6克左右，豆沙30克。

12、取豆沙在手裏。

13、放上蛋黃。

14、裹圓。

15、包上豆沙。

16、向上推。

17、包圓後，滾下高粉。

18、模子也撒些高粉，防粘。

19、壓模子。

20、進烤箱先烤5分鐘。

21、再把月餅拿出刷蛋液。

22、再烤15分鐘，中間拿噴瓶噴水，可以防裂。