醬油醃黃瓜是很常見的一種黃瓜的醃製方式，這一種醃製的方法，不但簡單方便，而且醃製出來的黃瓜味道很好，是一種下飯的泡菜類食物。醬油醃黃瓜除了味道好之外，醃製黃瓜的食療功效也是很高的，今天小編就給大家帶來醬油醃黃瓜的製作方法吧，下面和小編一起來看看吧。
怎樣醃醬油黃瓜1
食用材料：
黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醋一斤、醬油兩斤、姜三兩、蒜四兩、味精三兩、白酒三兩、朝天椒（小紅辣椒）一斤
步驟：
1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2、切成均勻條狀。不要太細。
3、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
5、醃好後控水。
6、將醬油，醋，糖放在大盆裏，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的`辣）。戴手套抓勻即可。
7、不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
怎樣醃醬油黃瓜2
材料
黃瓜10斤、食鹽1斤、白糖1斤、白醋1斤、醬油2斤、生薑3兩、大蒜4兩、味精2兩、白酒3兩、小米椒一斤（根據自己的喜辣程度來加辣椒）
製作
首先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜切成長短一致的圓柱形，然後切成條狀，不要切得太細，大小最好是保持一致。然後將切好的黃瓜條加鹽醃製一下，將黃瓜條都均勻的撒上鹽，大約醃製3個小時，將黃瓜中的水分醃製出來。然後將水分倒出來，平鋪在陰涼處晾大約一晚上。
大蒜切片、生薑切片、辣椒切段。將醬油、醋和白糖倒入鍋中，小火燒開，燒的過程當中要不停的攪拌。煮開之後，倒出來晾涼，然後倒入一個清洗乾淨的玻璃瓶中，然後將黃瓜條、薑片、大蒜、白酒和辣椒段加入，戴上手套抓勻。
然後放到陰涼處醃製大約3天即可，食用的時候取出來即可。打開蓋子之後就要將盡快食用完，沒有吃完就要放到冰箱中保鮮。
這樣，簡單好吃又下飯的醬油醃黃瓜就做好了。這樣簡單好吃的醬油醃黃瓜你喜歡嗎？喜歡的話就趕緊做起來吧。
怎樣醃醬油黃瓜3
工具/材料
黃瓜，青椒，醬油，蒜，姜，鹽，冰糖等等
操作方法
1、黃瓜3000克，青椒1000克用水反覆沖洗乾淨，放在瀝水容器中控幹水分，切記一定要完全瀝乾水分。
2、瀝乾水分後把黃瓜和辣椒分別切成手指粗細的條狀，放入沒有水分的容器中撒上兩小勺鹽拌均勻，上面用重物壓住醃製6個小時左右去一下食材的水分
3、大蒜剝去外皮清洗乾淨同樣瀝乾水分後切成蒜片，大蒜的量根據自己的口味決定放多少，我是放了四頭大蒜
4、生薑150克左右清洗乾淨瀝乾水分，切成薑片備用
5、鍋中倒入1000毫升醬油，放入適量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一點點高度白酒煮沸後關火
6、醃製好的黃瓜和青椒控幹汁水放入蒜片和薑片攪拌均勻
7、熬製好的醬汁涼透後倒入盛黃瓜的容器中，用勺子把食材壓一壓使之都浸泡在湯汁中，用保鮮膜封好後放入冰箱冷藏
8、醃製3天左右脆生生的醬油醃黃瓜就可以食用了
