涼拌芹菜的做法

涼拌芹菜的做法，芹菜是富含維生素的一種蔬菜，是很多人喜歡吃的蔬菜，而且青菜可以和很多美味的食材搭配，但是要做的好吃卻並不簡單，以下詳細介紹涼拌芹菜的做法。

涼拌芹菜的做法1

涼拌芹菜豆腐皮

材料：芹菜，幹豆腐皮，油潑辣子

做法：

1、 把芹菜用刀從中間劃開，再切成小段。

2、 鍋中燒熱水，水開後，倒入切好的芹菜，焯上三分鐘。

3、 豆腐皮先用涼水泡開，再用熱水泡一會，然後倒掉熱水，用涼水衝一下。

4、 把焯好的芹菜和泡好的豆腐皮放在一起，再加入食鹽，雞精，醬油，香醋，香油及油潑辣子，攪拌均勻即可。

涼拌芹菜花生米

材料：芹菜、花生米、蔥

做法：

1. 花生米洗淨備用、蔥切厚片備用

2. 鍋里加水沒過花生米1-2釐米，放入大料3-5朵、鹽適量，煮開後換小火再煮10分鐘（關火浸泡10-20分鐘）

3. 芹菜洗淨後切2釐米段，入沸水中焯1分鐘左右撈出芹菜後放入冷水中冷卻待用

4. 煮泡好的花生米、芹菜控淨水放在容器裏，加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油

5. 拌勻後即可裝盤食用。

涼拌芹菜三絲

材料：芹菜、豆腐皮、胡蘿蔔、食鹽、蒜、生抽、米醋、香油、白芝麻

做法：

1、 準備好所用食材；芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗淨後去皮切絲，大蒜切末；

2、 鍋中水煮開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，看到芹菜稍一變色即可撈出

3、 三種絲放入大碗中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋等拌勻，最後撒入熟白芝麻即可

涼拌芹菜腐竹

材料：腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油

做法

1、將芹菜擇洗乾淨，去掉葉；

2、芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；

3、腐竹切成絲，碼在芹菜上；

4、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；

5、最後加香油拌勻，即成。

涼拌芹菜怎麼做好吃

1、 在食材選用時要選擇優質的芹菜。品質上好的芹菜色澤鮮綠，葉柄厚實，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，葉子嬌嫩。

2、 芹菜要撕掉硬筋，保留芹菜葉子，因爲芹菜的大部分營養都保留在葉子裏。

3、 切芹菜最好從中間劃開或芹菜斜着切，這樣會使調料更加入味。

4、 把切好的芹菜先在涼水裏泡一下，比較清脆。

5、 焯芹菜時在鍋內加入少許油，可保持芹菜的顏色青翠。

6、 芹菜焯水的時間不宜過長，2~3分鐘爲宜。

7、 加醋可讓涼拌芹菜既清脆爽口，增進食慾。涼拌中的醋所含的醋酸是弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿蔔和芹菜的營養成分，所以可以放心食用。

涼拌芹菜的做法2

1、涼拌芹菜選材

要做出美味又營養的涼拌芹菜那麼所選擇的原材料是有一定要求的，首先要準備好新鮮的芹菜，記住一定要是新鮮的青菜，因爲只有新鮮的芹菜才能夠做出美味的菜餚

才能夠確保其中的營養含量，如果是比較老的芹菜或者是不太新鮮的芹菜，那麼吃起來的口味會差很多，營養價值也並不突出。芹菜選擇新鮮的，其它的調味品也要適當的準備一些，比如食用鹽和植物油，以及適量的醋。

2、做法步驟

涼拌芹菜的製作步驟其實也非常的簡單，只要把準備好的芹菜先清洗乾淨，然後瀝乾水分，然後在開水中焯一下水，焯水的時間不要太長，也不能太短，一般在5~6分鐘就可以瞭然後將其撈出來，放到盤子裏面，再調入先前準備的調味品攪拌均勻，你會聞到一股淡淡的香味，那麼說明涼拌芹菜就做好了，就可以細細的品嚐了。

3、涼拌芹菜做法要求

在製作涼拌芹菜時，也是需要自己掌握好每一個環節的，雖然這是一道非常簡單的涼拌菜，但是如果你不能夠掌握好製作步驟的話，也是做不出來上得美味的涼拌芹菜的

在選材方面務必要選擇新鮮的芹菜，加入調味料的'量一定要控制好，不要放得太多，不然口味就會失去原先的那種純天然的味道。通常可以把這道涼拌芹菜作爲開胃的小菜來吃，味道確實非常不錯，會給你帶來一些脆嫩的感覺。

涼拌芹菜的做法3

芹菜的好處

1、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮。

2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。

臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

3、芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。

對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

4、芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

6、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

7、芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

芹菜汁還有降血糖作用。

經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的