傳統薰魚的做法正宗的做法，魚是我們常見的食物，很多人對於魚體內的高蛋白都是非常喜愛的，這樣製作出來的美食的味道都是令人難以忘懷的，下面爲大家分享傳統薰魚的做法正宗的做法。
食材
薰魚 適量
蔥段 適量
料酒 適量
食鹽 適量
桂皮 適量
薑片 適量
八角 適量
白糖 適量
生抽 適量
蜂蜜 適量
料酒 適量
香醋 適量
方法/步驟
準備一條處理好的魚，將魚頭魚尾去除掉。
將魚切成一釐米厚的小塊，將切好的魚塊放入盤中。
加入小蔥段、薑片，少量料酒，撒上鹽，適量醃製一會。
準備香葉，蔥段，桂皮，薑片，花椒，八角，起鍋燒水，加入配好的香料。
將碗中放入白糖，海鮮醬，蠔油適量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。
將所有的調料攪拌均勻，煮好的料水倒出調料，將調好的醬汁倒入鍋中。
小火熬10分鐘熬至醬汁粘稠，起鍋燒油至油熱，倒入醃好的魚塊，炸兩分鐘後撈出。
繼續回鍋炸，炸至金黃時撈出控油，出鍋後將魚肉放在調好的醬汁裏。
裝盤，澆上剩餘的湯汁即可。
工具/原料
新鮮的魚
生薑 、雞精、生抽、料酒、鹽 、香菜
方法/步驟
第一步，首先我們準備一條新鮮的魚，將其清理乾淨，然後我們將它切成片狀，放好備用。
第二步，接下來我們準備一隻碗，在裏面加入酒、鹽、姜、蔥等，然後將其拌勻備用。
第三步，接下來我們再將之前切好的魚片放進拌好的料裏，醃泡4小時左右，在醃製的過程中，我們要上下翻動兩次，使其均勻入味。
第四步，現在我們把鍋裏放入生抽、老抽、料酒等，用小火將其加熱，待它沸騰時，我們在鍋裏放入適量的水、鹽、香葉、小蔥、姜等，然後開中火煮沸，然後開最小火。
第五步，這時我們就可以把之前醃好的魚片放入鍋中，將兩面炸制金黃，然後我們將炸好的魚放入小火加熱的鍋中，繼續炸炸好後裝盤就可以享用了。
食材
鮁魚 三條
生抽 3勺
老抽 3勺
香葉 3片
蒜 3瓣
蔥 2根
八角 1片
料酒 2勺
白糖 2勺
花椒粉 2勺
姜粉 1勺
方法/步驟
把半解凍的鮁魚斜切片，洗淨控幹水分。加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，適量鹽把魚醃製1小時。
蔥段，薑絲，花椒，八角，香葉準備好，鍋內加入三碗水把調料放入水中，加生抽多一點，老抽一點點，白糖兩湯匙，料酒一點，開鍋小火煮三分鐘。
料汁放涼撈出雜質備用。醃製好的魚控水後再用廚房用紙吸乾水分，以防炸魚時濺出油星。幹鍋加油待油溫升高後把魚放入鍋中。
炸的火候看個人喜好，我喜歡炸的火候大一點的（中火炸了大約12分鐘，時間只是參考，切片大小不同，個人喜好不同，火力大小不同炸制時間不同），撈出放涼後復炸，復炸的魚更酥。復炸後立即把魚放到料汁裏使魚完全裹上汁立即夾出放到盤裏。
