在家怎樣做鹽水鴨，鴨肉是很多人喜歡吃的肉類之一，鴨肉的做法很多，其中鹽水鴨是很有名的，鹽水鴨是南京地方的特產,屬於金陵菜,是中國地理標誌產品，那麼在家怎樣做鹽水鴨呢？
把半片鴨子洗淨
涼水入鍋，燒開煮制1分鐘，撈出沖洗乾淨
把洗淨的半片鴨子一切兩半備用
電壓力鍋加水，放入陳皮、大料、蔥姜，燒開後加鹽調味
放入備用的鴨子
煮制10分鐘
泄壓後，浸泡2小時
出鍋裝盤，切塊後即可上桌品味
第一個技巧醃製鴨肉。在菜市場購買了新鮮的鴨肉以後，大家要注意一下，必須要先把鴨肉醃製一會兒，有很多人缺少了醃製這個步驟
這就有可能會讓做出來的鹽水鴨有一股腥味，應該要先把鴨肉清洗乾淨了以後，用食鹽和小茴香來醃製鴨肉，這樣做可以把鴨肉的腥味羶味去除掉，而且還可以讓鴨肉的味道更香。
第二個技巧滷水的製作。在做鹽水鴨的時候，最關鍵的就是滷水的製作，只要滷水做好了，鴨肉的味道也會更好，在做滷水的時候一般需要使用到砂仁、草豆蔻、高良薑、三奈、八角、小茴香、白豆蔻、黑胡椒這幾種香料，可以把這些香料裝在一個紗布袋裏面
用清水浸泡15分鐘以後再開始煮滷水，煮滷水的`過程當中，還需要加入蔥段、生薑、洋蔥、冰糖、食鹽還有食用油，一般煮滷水的時間在一個小時左右，先用大火煮開了以後再轉成小火煮。
第三個技巧浸泡鴨肉。大家在做好了滷水以後，應該要注意要把鴨肉放在滷水裏面浸泡，最好能夠達到兩個小時，浸泡鴨肉兩個小時，主要就是爲了要鴨肉能夠入味，讓鴨肉的味道更香，而且會讓鴨骨頭都散發一股香味，這樣做出來的鹽水鴨纔會十分美味。
第四個技巧注意煮鴨肉的時間。滷水製作好了以後，就可以把鴨肉放進滷水裏面煮了，在煮鴨肉的時候要注意一下，必須要控制好時間，有很多人煮鴨肉的時候可能時間太長，時間達到半個小時以上，以爲煮的時間長一些就可以讓鴨肉更入味更好吃，其實這是錯誤的做法
煮鴨肉時間不能太長，大概控制在二十分鐘左右即可，煮的時間太長有可能會讓鴨皮破掉，影響到美觀，想要讓鴨肉入味的話，煮好了以後放在滷水裏面繼續浸泡20分鐘，就可以讓自己享用美味的鹽水鴨了。
鴨腿先用錐子裏裏外外扎一遍。
準備好醃料。
小火，炒至醃料微微發黃，出香味。
用醃料把鴨腿裏裏外外都揉透，放保鮮袋密封，冰箱冷藏醃一晚。
鴨腿沖洗一下，醃料裏的花椒和八角，撿出來，滷鴨腿依舊可以用，加蔥、薑片、香葉、丁香，鹽，沒過鴨腿的水，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。一直燜到，滷湯完全涼透。
如果喜歡口重的，可以浸泡過夜。
改刀。
非常乾淨的味道。
