怎樣做煲仔飯好吃又簡單，正宗的煲仔飯是大米用水浸泡過夜，再在煲裏面加適量水和油拌勻燜熟，然後再加上喜歡的菜。而我們自己在家做呢，就不必那麼麻煩，以下分享怎樣做煲仔飯好吃又簡單
怎樣做煲仔飯好吃又簡單1
【臘味芋頭煲仔飯】
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜製作過程】：
第1步：先把大米淘洗乾淨後，放在碗裏，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋裏；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這裏用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋裏，因爲鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏，鋪在大米的上面就可以了，我這裏用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋裏的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裏面的小鍋蓋其實就可以了；
第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；
第9步：把做好的料汁倒進小碗裏，把裏面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯裏的，一半用來放菜心裏的；
第10步：打開鍋蓋，鍋裏的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍着鍋邊淋一些食用油進去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏，也可以單獨裝盤。
怎樣做煲仔飯好吃又簡單2
一、臘鴨煲仔飯
主料：大米1小碗 臘鴨300克 菜心5棵 姜1塊 小蔥1棵
輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、糖少許
製作工藝：
1、準備所需材料
2、砂鍋洗淨，在鍋底和鍋邊刷一層油
3、再倒入洗淨的大米
4、加入適量的水，按照平常做飯的水量就可以
5、放爐子上，蓋上蓋子大火煮開轉小火
6、將臘鴨洗淨剁成塊，菜心洗淨備用，小蔥切蔥花、姜切成絲
7、將薑絲加入臘鴨中，再加入少許醬油和油。(放一小點就可以)
8、然後拌勻
9、大米煮至七成熟，(開始收幹水分)然後加入拌好的臘鴨
10、把臘鴨均勻的平鋪在飯面上，然後加蓋煮5分鐘。
11、再沿着鍋邊倒上一圈油，讓油慢慢滲入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘
12、然後加入2湯匙用糖和醬油調勻的調料，加蓋關火燜2分鐘
13、炒鍋內加入清水燒開，放油和鹽，再放菜心把它焯燙至熟
14、燜好的飯撒上蔥花
15、最後放上菜心即可開吃
16、小貼士：
除了一開始用大火煮開，其餘時間全用小火，要注意火候，很容易就會糊底，所以一定要用小火。由米下鍋到煮熟的時間大約20分鐘
二、馬蹄肉餅煲仔飯
主料：大米100克
輔料：荸薺80克 豬肉餡120克 小白菜1小把 生粉小半勺 雞蛋1個 燕麥片30克
調料：色拉油少許 食鹽小半勺 醬油1/4小勺 香油數滴 小蔥1根 白糖1/4小勺 水100克
製作工藝：
1、青菜洗淨放入開水中焯熟備用，馬蹄去皮洗淨切成末備用
2、馬蹄末和豬肉餡混合，放入生粉1/2小勺、雞蛋1/2顆
3、放入醬油1/4小勺、糖1/4小勺、鹽1/2小勺、燕麥片30克
4、放入醃料以後開始攪拌，攪拌至材料都混合均勻，粘稠即可。大米提前用清水泡1小時，將泡好的大米瀝乾水分，放入煲仔鍋中
5、加入100克水，以大火煮開，待水分快燒乾後轉小火，將肉餡鋪在米飯上，壓成餅狀
6、砂鍋邊緣淋上色拉油，加蓋小火續煮5分鐘後熄火燜15分鐘，15分鐘後淋上醬油、香油，並撒上蔥花，放上青菜即可
三、廣式臘味煲仔飯
主料：香米 200克 臘腸 150克 臘肉 150克 油菜 2棵
輔料：色拉油 1小勺 生抽 2小勺 蠔油 2小勺 白糖 1小勺 香油 2小勺 水 適量
製作工藝：
1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層香油，將米和水一起倒入砂鍋裏
2、加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯
3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後，上鍋蒸15分鐘，放涼後切片
4、油菜洗淨入開水鍋焯熟備用，取一小碗，放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻，製成鮮味醬油
5、十五分鐘後，米已煮到八九成熟，將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，停火後蓋着鍋蓋燜10分鐘
6、上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用
四、日式肥牛煲仔飯
主料：大米 150克 肥牛 250克 菜花 1個 洋蔥 1個 胡蘿蔔 1根 芹菜 半根 西蘭花 1個
輔料：生抽 30克 蠔油 20克 白糖 10克 黃酒 5克 胡椒粉 3克 味噌 10克 植物油 1勺
製作工藝：
1、準備材料
2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中，鍋裏倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘
3、開火熱鍋，鍋裏放400克熬好的菜水，接着把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯汁
4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿蔔切厚片，一起放在開水鍋裏焯一分鐘撈出控幹水，擺在米飯上
5、開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調好的湯汁倒鍋中燒開
6、肥牛小心的.放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用
怎樣做煲仔飯好吃又簡單3
煲仔飯可以用什麼鍋
做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較爲香口。
煲仔飯用什麼鍋最好
煲仔飯是用砂鍋做的，若是新買的砂鍋再使用前最好塗一層油，再用微火讓油完全吸收進去，這樣是做出來的米飯不粘鍋，煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進食慾。
煲仔飯的做法
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根
輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段
調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎着放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿着鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
烹飪建議
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因爲米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
